TEDE: Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos : [261]

Browse

Collection's Items (Sorted by Submit Date in Descending order): 241 to 260 of 261

Issue Date	Title	Author(s)	???itemlist.dc.contributor.advisor1???	Program	Document Type
1-Mar-2007	Diagnóstico e prognóstico da tecnologia de produção de leite no município de Valença - RJ	Silva, Cristiane Orsi da	Luchese, Rosa Helena	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
17-Mar-2006	Efeitos da pasteurização térmica sobre as características químicas, físico-químicas, sensoriais e reológicas da polpa de umbu (Spondias tuberosa Arr. Câmara)	Oliveira, Emanuelle de Araujo	Borges, Soraia Vilela	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
29-Oct-2007	Produção de macarrão pré-cozido à base de farinha mista de arroz integral e milho para celíacos utilizando o processo de extrusão	Silva, Erika Madeira Moreira da	Ascheri, José Luís Ramírez	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
28-Sep-2007	Avaliação da composição em ácidos graxos de margarinas e creme vegetal zero trans comercializados no Estado do Rio de Janeiro	Rekson, Aline de Oliveira	Santana, Djalva Maria da Nobrega	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
29-Sep-2006	Detecção rápida de psicrotróficos em leite e monitoramento de Listeria spp no ambiente de processamento de laticínios	Silva, Claúdia Guerreiro da	Luchese, Rosa Helena	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
27-Feb-2007	Avaliação microbiológica de produtos cárneos distribuídos aos pacientes em um hospital particular de Volta Redonda - RJ	Martinelli, Cynthia	Silva, Pedro Paulo de Oliveira	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
19-Mar-2007	Obtenção de produtos extrusados expandidos e não-expandidos de casca de soja e milho	Oliveira, Giselle Duarte de	Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
27-Aug-2007	Propriedades prebióticas e antimicrobianas de mel de abelha	Macedo, Lívia Nolasco	Luchese, Rosa Helena	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
11-Jul-2007	Avaliação da qualidade tecnológica de sete cultivares de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.) quanto à: absorção de água, tempo de cozimento, hard-shell e aos teores de ferro e zinco antes e após diferentes métodos de cozimento doméstico	Corrêa, Mariana Marques	Carvalho, Lucia Maria Jaeger de	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
27-Apr-2007	Aspectos higiênico-sanitários, manipuladores de alimentos, gerentes e consumidores: situação das lanchonetes do tipo fast food da cidade do Rio de Janeiro, RJ	Messias, Giselle Moura	Tabai, Kátia Cilene	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
27-Apr-2007	Rotulagem de alimentos: análise em fórmulas infantis, leites em pó e alimentos em pó à base de soja, comercializados no varejo do município do Rio de Janeiro/RJ	Abrantes, Viviane Regina Santos	Tabai, Kátia Cilene	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
20-Mar-2007	Restaurantes do tipo self-service: análise dos aspectos sanitários e dos manipuladores de estabelecimentos localizados nos shoppings centers da Cidade do Rio de Janeiro	Castro, Fernanda Travassos de	Tabai, Kátia Cilene	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
28-Feb-2007	Processamento de tomates (Lycopersicom escullentun Mill), cv. Débora cultivados de forma tradicional e orgânica, para obtenção de extratos	Pereira, Samer	Srur, Armando Ubirajara Oliveira Sabaa	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
28-Feb-2007	Caracterização da polpa de buriti (Mauritia flexuosa, Mart.) com vista sua utilização como alimento funcional	Manhães, Luciana Ribeiro Trajano	Srur, Armando Ubirajara Oliveira Sabaa	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
19-May-2006	Efeito do tratamento térmico na qualidade de pimentas em conserva	Dutra, André de Souza	Furtado, Angela Aparecida Lemos	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
25-Sep-2006	Utilização da farinha de semente de abóbora (Cucurbita maxima L.) em panetone	Santangelo, Sabrina Barreiros	Pumar, Matilde	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
28-Sep-2006	Higienização de equipamentos em cozinhas comerciais de uma rede de restaurantes do município do Rio de Janeiro	Paula, Regina Cássia Mattos de	Luchese, Rosa Helena	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
24-Feb-2010	Avaliação dos efeitos da aplicação de transglutaminase no processamento de medalhões de salmão	Cunha, Admilson Costa da	Gaspar, Arlene	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
6-Sep-2006	Aspectos higiênico-sanitários de unidades de produção de alimentos: estudo de caso de cozinhas das escolas da rede municipal de ensino fundamental de Urandi, Bahia	Costa, Jozyellen Nunes da	Tabai, Kátia Cilene	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
30-Mar-2006	Influência dos Defeitos dos Grãos de Café na Percepção das Características Sensoriais da Bebida Pelo Consumidor	Gonçalves, Ana Maria Oliveira	Deliza, Rosires	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação