TEDE: Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos : [261]

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Issue Date	Title	Author(s)	???itemlist.dc.contributor.advisor1???	Program	Document Type
13-Mar-2009	Detecção da adição fraudulenta de soro de queijo em leite: interferência da atividade de proteases bacterianas	Oliveira, Gislene Bremer de	Luchese, Rosa Helena	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
19-Mar-2009	Caracterização físico-química de filmes biodegradáveis de farinha de mandioca e proteína de soja	Ortiz, Juan Antonio Ruano	Ascheri, José Luís Ramírez	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
20-Mar-2009	Implementação da ferramenta "Boas Práticas de Fabricação" na produção de polpas de fruta	Serafim, Luciana Coelho	Silva, Luís Otávio Nunes da	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
22-Aug-2008	Extração do óleo da polpa de pequi (Caryocar brasiliense) por processos convencionais combinados com tecnologia enzimática	Mariano, Renata Gomes de Brito	Couri, Sonia	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
29-Aug-2008	Polpa de manga processada por alta pressão hidrostática: aspectos microbiológicos, nutricionais, sensoriais e a percepção do consumido	Pontes, Maria Madalena Mattos	Deliza, Rosires	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
29-Aug-2008	Adequação e apresentação de parâmetros de validação intralaboratorial de um ensaio para a quantificação de Aflatoxinas em Castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa Bonpl.) através de Cromatografia Líquida de Alta Eficiência	Teixeira, Alessandra da Silva	Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
24-Apr-2006	Avaliação da farinha de semente de abóbora (Cucurbita maxima, L.) no trato intestinal e no metabolismo glicídico e lipídico em ratos	Cerqueira, Priscila Machado de	Pumar, Matilde	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
15-Dec-2008	Uso de farinhas de trigo e soja (80:20) pré-cozidas por extrusão para requeijão cremoso contendo trigo-soja e donut	Nascimento, Maria Rosa Figueiredo	Wang, Sin Huei	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
29-May-2008	Implantação de sistemas de gestão para garantia da segurança de alimentos. Estudo de caso: linha de fabricação de file de peixe congelado	Oliveira, Walace Fernando da Silva	Gaspar, Arlene	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
17-Mar-2008	Potencial antioxidante e aspectos químicos e físicos das frações comestíveis (polpa e cascas) e sementes de Jamelão (Syzygium cumini, L. Skeels)	Sá, Ana Patrícia Correia da Silva e	Srur, Armando Ubirajara Oliveira Sabaa	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
6-Mar-2008	Avaliação físico-química, microbiológica e sensorial do presunto de peru submetido à tecnologia de alta pressão hidrostática	Mathias, Simone Pereira	Gaspar, Arlene	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
3-Mar-2008	Avaliação da qualidade de suco de abacaxi (Ananas comosus L. merr cv. Smooth Cayenne) concentrado por osmose inversa	Couto, Daniel Simões	Sanchez, Sandra Barros	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
11-Feb-2008	Lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka.) cv. Tahiti cultivada em lavouras convencional e biodinâmica: caracterização física e química do suco e otimização da hidrólise enzimática	Rangel, Carolina Netto	Santana, Djalva Maria da Nobrega	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
11-Feb-2008	Identificação de riscos e perigos no processo de torra e moagem de café visando a obtenção de produtos seguros e de qualidade	Silva, Adriana Barbosa da	Silva, Luís Otávio Nunes da	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
16-Mar-2006	Desenvolvimento e avaliação de filme ativo na conservação de batata (Solanum tuberosum L.) minimamente processada	Endo, Érica	Borges, Soraia Vilela	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
25-Jan-2006	Enriquecimento de sorvete com microrganismos probióticos	Carvalho, Guilherme Andrade de	Lobato, Verônica	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
26-Mar-2008	Efeito do conservador ácido benzóico micronizado no controle do crescimento de Alicyclobacillus spp. em suco de laranja	Kawase, Kátia Yuri Fausta	Coelho, Gerson Luiz Vieira	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
5-Mar-2008	Avaliação da qualidade da água consumida pela população do distrito do Sana, Macaé - RJ	Ramos, Gaspar Dias Monteiro	Gaspar, Arlene	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
19-Feb-2008	Farinhas de trigo e soja pré-cozidas por extrusão para uso em molho branco e sopa cremosa semiprontos	Nascimento, Kamila de Oliveira do	Wang, Sin Huei	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
29-Aug-2007	Utilização de pediocina em produto cárneo tipo linguiça frescal toscana para controle de Listeria monocytogenes	Pradel Neto, Honorato	Silva, Antonio Tavares da	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação