TEDE: Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos : [261]

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Issue Date	Title	Author(s)	???itemlist.dc.contributor.advisor1???	Program	Document Type
25-Feb-2015	Efeito da esterilização sobre os teores de licopeno em molhos de tomates adicionados à sardinhas (Sardinellas brasiliensis)	Martins, Amanda Mattos Dias	Saldanha, Tatiana	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
27-Mar-2015	Aplicação de sistema de armazenamento a vácuo para ovos de codorna cozidos e descascados	Salgado, Natália Lima Garcia	Melo, Nathália Ramos de	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
12-Mar-2015	Caracterização físico-química e avaliação das propriedades funcionais da farinha de banana verde (Musa spp.) obtida por diferentes tipos de secagem	Silva, Andréa dos Anjos	Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
28-Jun-2014	Produção de Linguiça Toscana com Teor Reduzido de Gordura e Aplicação de Inulina,	Santos, Fabiane Ferreira dos	Mathias, Simone Pereira	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
8-Oct-2014	Otimização da separação de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos por cromatografia líquida de alta eficiência utilizando metodologia da superfície de resposta para análise de amostras de mexilhão e salmão defumado	Bobeda, Cláudio Roberto Ribeiro	Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
26-May-2014	Secagem do jambu (Spilanthes oleracea L.) com ar frio: avaliação da qualidade química, microbiológica e sensorial	Barbosa, Alan Franco	Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho	Programa de Pós-Graduação em Ciência, Tecnologia e Inovação em Agropecuária	Dissertação
23-Feb-2015	Semáforo nutricional (Traffic light labeling) e seu efeito na avaliação dos alimentos pelo consumidor	Lima, Mayara Freitas	Deliza, Rosires	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
27-Aug-2014	Elaboração de surimi e salsichas de tilápia da espécie Oreochromis niloticus	Morais, Tayane Karine Barbosa de	Furtado, Angela Aparecida Lemos	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
29-Jul-2014	Microencapsulação de Bifidobacterium spp. pela técnica da emulsão em alginato de sódio: efeito de diferentes concentrações de mel	Favarin, Luciana	Luchese, Rosa Helena	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
29-May-2014	Efeito do processamento por extrusão de farinha mista de pó de café e sorgo nas características tecnológicas e capacidade antioxidante	Hidalgo Chávez, Davy William	Ascheri, José Luís Ramírez	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
24-Jul-2014	Percepção e disposição a pagar do consumidor por suco de romã (Punica granatum L.)	Romano, Karen Rodrigues	Deliza, Rosires	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
27-Feb-2014	Estudo das interações dos sistemas formados a partir biopolímeros	Gulão, Eliana da Silva	Garcia Rojas, Edwin Elard	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
21-Aug-2014	Avaliação das características físico-químicas e sensoriais da carne de codorna de postura (Coturnix coturnix japônica) arraçoadas com diferentes níveis de cálcio	Silva, Jéssica Machado	Mathias, Simone Pereira	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
10-Mar-2014	Suplementos alimentares para atletas: averiguação da adequação da rotulagem frente à legislação brasileira vigente	Firmino, Ivis Claudino	Tabai, Kátia Cilene	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
8-Mar-2013	Aproveitamento da carcaça de coelho (Oryctolagus cuniculus) para o desenvolvimento de cortes cárneos e elaboração de carne mecanicamente separada (CMS)	Scotellano, Letícia	Mathias, Simone Pereira	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
7-Aug-2015	Caracterização físico-química de extrudados expandidos de multicereais	Marinho, Angleson Figueira	Ascheri, José Luís Ramírez	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
12-Mar-2014	Revestimento ativo antiescurecimento à base de proteína do soro de leite aplicado em maçãs minimamente processados	Amaral, Daniele Pereira do	Melo, Nathália Ramos de	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
28-Jul-2014	Percepção do consumidor em relação à inovação em queijos frescais	Barros, Cássia Pereira	Rosenthal, Amauri	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
5-Mar-2015	Avaliação da ozonização aquosa para sanitização de morangos minimamente processados	Coelho, Caroline Corrêa de Souza	Cabral, Lourdes Maria Correa	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
16-Jun-2014	Estudo da secagem do bagaço de uva visando à sua utilização como ingrediente na formulação de barras de cereais	Teles, Aline Soares Cascaes	Cabral, Lourdes Maria Correa	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação