TEDE: Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos : [91]

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Issue Date	Title	Author(s)	???itemlist.dc.contributor.advisor1???	Program	Document Type
29-Nov-2011	Análise da variabilidade de características fenotípicas e genotípicas em cepas de Salmonella ser Enteritidis submetidas a diferentes doses de radiação gama inoculadas em ovos SPF (Specific Pathogens Free)	Rodrigues, Elizabeth Cristina dos Praseres	Lázaro, Norma dos Santos	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
13-Jul-2011	Comércio de frutas e hortaliças em prol da segurança do alimento em comunidades da Zona Oeste do Rio de Janeiro (RJ)	Castro, Fernanda Travassos de	Tabai, Kátia Cilene	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
26-Jul-2011	Amaciamento da carne bovina de Nelore por alta pressão hidrostática e maturação	Cabral Neto, Otavio	Rosenthal, Amauri	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
12-Dec-2017	Controle de Campylobacter sp.em frangos de corte pelo uso de probióticos e simbióticos como alternativa aos antibióticos	Silva, Gabriela Viana da	Luchese, Rosa Helena	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
24-Aug-2017	Secagem de iogurte por atomização ou liofilização: efeitos sobre viabilidade microbiana e características físicas, químicas e sensoriais	Santos, Geânderson dos	Rosenthal, Amauri	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
14-Aug-2017	Propriedades físico-químicas, nutricionais e funcionais de farinhas de olerícolas e seu potencial de aplicação no desenvolvimento de fish burguers	Silva, Elga Batista da	Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
11-Dec-2013	Qualidade de hortaliças orgânicas da agricultura familiar no contexto da alimentação escolar no município de Petrópolis	Silva, Thadia Turon Costa da	Srur, Armando Ubirajara Oliveira Sabaa	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
24-Sep-2010	Desenvolvimento e validação de metodologia na detecção e quantificação de Ocratoxina A no café verde e torrado utilizando a técnica cromatografia líquida acoplada a espectrometria de massas aplicando os conceitos da metrologia química	Bandeira, Raquel Duarte da Costa Cunha	Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
17-Jul-2017	Whey drink de uva processado por dióxido de carbono supercrítico: parâmetros de qualidade e sensoriais	Amaral, Gabriela Vieira do	Cruz, Adriano Gomes da	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
15-Dec-2016	Avaliação química e biológica do Jambu (Acmella oleracea L.) seco com ar frio e liofilizado	Barbosa, Alan Franco	Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
8-Dec-2016	Simulação de digestão in vitro acoplada a modelos de transporte gástrico e intestinal para estimar a captação e absorção de antocianinas em frutos	Peixoto, Fernanda Marques	Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
2-Sep-2014	Desenvolvimento e caracterização de farinhas mistas extrudadas de arroz e concentrado proteico de soro de leite bovino para a elaboração de biscoitos e mingaus	Teba, Carla da Silva	Ascheri, José Luís Ramírez	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
25-Nov-2016	Efeito da alta pressão hidrostática sobre as propriedades físico químicas, microbiológicas e sensoriais de queijo Minas Frescal com redução de sódio	Rodrigues, Fernando Morais	Rosenthal, Amauri	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
10-Nov-2016	Utilização de metodologias com consumidores para o desenvolvimento de bebida mista de romã (Punica granatun L.)	Rodrigues, Felipe Reis	Deliza, Rosires	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
26-Feb-2016	Estudo dos cianogênicos em casca de maracujá através de bioensaio e quantificação de amostras por processos térmicos diferentes	Nascimento, Elisabete Maria da Graça Costa	Ascheri, José Luís Ramírez	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
8-Jun-2010	Viabilidade técnica, qualidade nutricional e sensorial de produtos à base de carne de Tilápia (Oreochromis niloticus)	Resende, Alda Letícia da Silva Santos	Furtado, Alda Letícia da Silva Santos	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
28-Jan-2016	Microencapsulação de ômega-3 empregando emulsões simples estabilizadas por biopolímeros	Vicente, Juarez	Rojas, Edwin Elard Garcia	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Dissertação
3-Sep-2012	A água na indústria de pescados e no segmento de alimentação coletiva: uso da avaliação do ciclo de vida como ferramenta para o desenvolvimento sustentável	Lourenço, Maristela Soares	Costa, Stella Regina Reis da	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
25-Aug-2016	Desenvolvimento e aplicação do teste desafio em refrigerante de laranja adicionado de concentrado de cenoura e maçã	Azeredo, Denise Rosane Perdomo	Cruz, Adriano Gomes da	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
20-Oct-2015	Exploração de co-produtos do maracujá: elaboração de farinha instantânea mista de arroz/maracujá por extrusão termoplástica e seu uso em bebidas	Alves, Priscila Leal da Silva	Ascheri, José Luís Ramírez	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese