TEDE: Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos : [91]

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Issue Date	Title	Author(s)	???itemlist.dc.contributor.advisor1???	Program	Document Type
15-Apr-2019	Efeito protetor da salsa (Petroselinum crispum) (Mill.) Nym. e cebolinha (Allium schoenoprasum L) como antioxidantes naturais sobre a oxidação lipídica em sardinhas preparadas termicamente	Ferreira, Fernanda Silva	Saldanha, Tatiana	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
26-Feb-2019	Aplicação de alta pressão hidrostática no processamento de vieiras “Nodipecten nodosus” (Linnaeus, 1758)	Bonfim, Rosiane Costa	Rosenthal, Amauri	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
21-Feb-2019	Efeitos de diferentes processamentos sobre a qualidade nutricional e funcional de grãos de milheto (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.)	Martins, Amanda Mattos Dias	Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
27-Mar-2018	Extração, purificação e aplicação de compostos fenólicos a partir de folhas de olerícolas orgânicas utilizando resinas macroporosas de adsorção	Rodrigues, Nathália da Rocha	Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
5-Nov-2018	Efeito da pasteurização por aquecimento ôhmico nas características químicas, físicas e reológicas em bebida láctea de acerola	Cappato, Leandro Pereira	Cruz, Adriano Gomes da	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
16-Jan-2018	Avaliação da alta pressão hidrostática sobre a qualidade de filé de sardinha brasileira	Oliveira, Fabiano Alves de	Rosenthal, Amauri	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
26-Jul-2018	Elaboração e caracterização físico-química e sensorial de cereal matinal de sorgo por extrusão	Chávez, Davy William Hidalgo	Ascheri, José Luís Ramírez	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
22-May-2017	Elaboração de requeijão cremoso adicionado de xilooligossacarídeo, reduzido de gordura e de sódio	Ferrão, Luana Limoeiro	Cruz, Adriano Gomes da	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
6-Dec-2017	Caracterização sensorial de bebidas de café utilizando técnicas sensoriais baseadas na percepção do consumidor: uma comparação com a análise descritiva clássica	Alcantara, Marcela de	Freitas, Daniela De Grandi Castro	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
31-Jan-2018	Efeito da pasteurização sobre proteínas bioativas do leite humano e identificação de lactobacilos de origem humana: caracterização da atividade probiótica in vitro	Guerra, André Fioravante	Luchese, Rosa Helena	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
31-May-2010	Efeitos da pasteurização nas características físico-químicas, nutricionais, microbiológicas e enzimáticas do suco da tangerina Murcote	Dutra, André de Souza	Furtado, Angela Aparecida Lemos	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
15-Sep-2010	Desenvolvimento e caracterização físico-química de extrudados de milho e feijão	Silva, Erika Madeira Moreira da	Ascheri, José Luís Ramírez	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
18-Dec-2014	Desenvolvimento de texto base para uma norma técnica brasileira para o cultivo de moluscos bivalves	Naves, Vanessa Camarinha Barbosa	Gaspar, Arlene	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
22-Jul-2011	Determinação de contaminantes em bebidas não-alcoólicas acondicionadas em garrafas PET Pós-Consumo Recicladas (PET-PCR)	Soares, Luciana Lopes de Souza	Abrantes, Shirley de Mello Pereira	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
4-Jun-2013	Atividade proteolítica de bactérias psicrotróficas isoladas de leite cru e implicações nos testes de adição fraudulenta de soro de queijo.	Oliveira, Gislene Bremer de	Luchese, Rosa Helena	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
18-Aug-2011	Modulação da microbiota colônica e sanidade de latentes: Fatores prebióticos de leite e de virulênica de microrganismos	Oliveira, Geraldo dos Santos	Luchese, Rosa Helena	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
1-Aug-2011	Bacillus cereus: Isolamento, Contagem e Detecção de enterotoxinas por PCR em amostras de café torrado e moído comercializado na cidade do Rio de Janeiro.	Souza, Cyllene de Matos Ornelas da Cunha Corrêa de	Abrantes, Shirley de Mello Pereira	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
30-Jun-2010	Avaliação biológica e química do cálcio e do ferro da farinha obtida do casco de Tartaruga-da-Amazônia (Podocnemis expansa) em ratos	Scarlato, Renata Cristina	Gaspar, Arlene	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
10-Jan-2011	Efeito da alta pressão hidrostática sobre o crescimento de bactérias ácido lácticas e inativação de Salmonella enteritidis em presunto de peru	Mathias, Simone Pereira	Rosenthal, Amauri	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese
26-Mar-2012	Determinação de adulteração por adição de leite bovino em queijo bubalino	Dias, Sabrina da Silva	Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos	Tese