@MASTERSTHESIS{ 2021:1709565941,
 	title = {Trabalhadores da carne: mundo do trabalho e conflitos de classe na charqueada/frigor?fico S?o Domingos em Jaguar?o-RS (1950-1980)},
 	year = {2021},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/5874",
 	abstract = "A presente disserta??o aborda as rela??es laborais, condi??es de vida dos trabalhadores e a organiza??o produtiva na charqueada/frigor?fico S?o Domingos, localizada na zona rural de Jaguar?o/RS, entre os anos de 1950 e 1980. Neste trabalho, analisamos, em perspectiva hist?rica, a sobreposi??o de uma ind?stria frigor?fica moderna sobre uma charqueada com o intuito de compreender as particularidades em termos de processos de trabalho e forma??o social. As transforma??es estruturais alteraram as determina??es objetivas de classe nas vidas dos trabalhadores ao infligirem uma l?gica disciplinar fabril com aumento da intensidade do trabalho, do controle do tempo e a restri??o do acesso ? carne para alimenta??o. A pesquisa foi realizada, principalmente, a partir de documentos administrativos da Cooperativa de Carnes da Zona Sul Ltda e entrevistas feitas com trabalhadores da unidade produtiva. O problema central desta pesquisa ? entender os conflitos de classe no contexto de uma hist?ria vista de baixo para cima. A apropria??o da carne possuiu destaque nas estrat?gias desenvolvidas pelos trabalhadores. Debateremos algumas dimens?es e significados para aqueles que o faziam a fim de esmiu?ar a partir de quais referenciais eram fundamentadas as resist?ncias dos trabalhadores em um novo contexto de explora??o e domina??o.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Hist?ria},
 	note = {Instituto de Ci?ncias Humanas e Sociais}
}