@MASTERSTHESIS{ 2007:645270562,
 	title = {Caracter?sticas da carne de novilhas de diferentes grupos gen?ticos em confinamento},
 	year = {2007},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/tede/584",
 	abstract = "As caracter?sticas da carne de novilhas ? Guzer? x ? Simental x ? Nelore (GG1) ; ?
 Guzer? x ? Limousin x ? Nelore (GG2) e ? Guzer? x ? Simbrasil x ? Nelore (GG3)
 foram avaliadas. Cada grupo experimental era constitu?do por oito animais. As f?meas
 foram terminadas em confinamento e apresentaram pesos m?dios respectivos para GG1;
 GG2 e GG3 de 379,33 ? 13,65; 378,00 ? 11,53 kg e 382,83 ? 9,25 kg no in?cio do
 confinamento e 446,00 ? 10,07 kg ; 441,00 ? 10,54 kg e 449,00 ? 11,53 kg na ocasi?o do
 abate. As novilhas consumiram uma dieta com 12,5% de prote?na bruta e 73,5% de
 nutrientes digest?veis totais (NDT). O volumoso foi constitu?do por silagem de milheto e o
 concentrado a base de sorgo, caro?o de algod?o, calc?rio calc?tico e mela?o. N?o houve
 diferen?a significativa (P>0,05) para as percentagens de umidade (74,12; 75,12% e
 75,65%), extrato et?reo (1,8; 2,30% e 2,22%), prote?na bruta (23,19; 22,15% e 22,29%) e
 perda no descongelamento (6,54; 5.89% e 6,03%), bem como para as m?dias obtidas para
 colora??o (4.38; 4,50 e 4,38), textura (4,63; 4,50 e 4,38), firmeza (4,38 e 4,63), sabor (8,38
 e 8,63), sucul?ncia (8,63; 8,50 e 8,38) e maciez (8,25 e 7,75) avaliadas pelo m?todo do
 painel. As carnes das novilhas GG2 e GG3 apresentaram maiores perdas na coc??o
 (25,92% e 27,46% vs 21,95%) e teores mais elevados de mat?ria mineral (4,31% e 4,40%
 vs 3,87%) em rela??o ao GG1. Considerando as condi??es experimentais e os grupos
 gen?ticos avaliados, conclui-se que novilhas ? Guzer? x ? Limousin x ? Nelore, e ?
 Guzer? x ? Simbrasil x ? Nelore apresentam carne de qualidade semelhante observada
 pela homogeneidade existente entre os grupos para as caracter?sticas estudadas. O grau de
 sangue taurino em at? 25% n?o promove diferen?a na carne para os itens sensoriais e
 perdas por descongelamento, com exce??o da menor perda por coc??o e teor de minerais
 influenciado pelo sangue Simental.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Zootecnia},
 	note = {Instituto de Zootecnia}
}