@MASTERSTHESIS{ 2010:1093915760,
 	title = {Caracteriza??o f?sica e qu?mica de folhas, frutos e sementes do bajuru (Chrysobanalus icaco, l.) e avalia??o do ch? dessas folhas em camundongos (swiss) normais e diab?ticos},
 	year = {2010},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/tede/426",
 	abstract = "As frutas nativas representam importantes recursos na alimenta??o de popula??es. Muitas
 delas como o bajuru carecem de informa??es t?cnico-cient?ficas que ap?iem a extra??o e o
 desenvolvimento sustent?vel dessas esp?cies nas regi?es produtoras. O bajuru pertence a
 fam?lia chrysobalanaceae e ? encontrado em ?reas de restinga. A medicina popular credita ao
 ch? dessas folhas um potente efeito hipoglicemiante. Por?m, o consumo do fruto ? pequeno
 nas regi?es e n?o existem relatos sobre a utiliza??o das sementes. A escassez de informa??es
 e a falta de comprova??es do efeito hipoglic?mico motivou a realiza??o deste trabalho que
 teve por objetivo determinar as caracter?sticas f?sicas e qu?micas das folhas, frutos, sementes e
 ?leo das sementes, al?m de avaliar o efeito do ch? em camundongos (swiss) normais e
 diab?ticos. As determina??es anal?ticas revelaram que 100g dos frutos cont?m alto teor de
 umidade (84,40g?0,15g), baixa acidez, baixo de teor de prote?nas (0,68?0,01g), lip?dios
 (0,85?0,07g), baixo valor cal?rico (64,09Kcal) e perfil de amino?cidos e ?cidos graxos sem
 relev?ncia. Por?m contem quantidades interessantes de minerais como c?lcio (289,30mg),
 ferro (12,60mg), cobre (1870,0?g), cromo (890,00?g) e sel?nio (59,00?g). As sementes
 apresentaram em 100g baixo teor de umidade (22,46?0,03g) e alta concentra??o de lip?dios
 (45,50?0,10g) e calorias (532,90Kcal). Seu ?leo apresentou boa concentra??o de ?cidos
 graxos insaturados, densidade de 0,9278, ?ndice de acidez de 1,86?0,62mgKOH. g-1, ?ndice de
 per?xido igual a 3,81 mEq kg-1, ?ndice de iodo de 107,11 gI2 100g-1 e saponifica??o igual a
 180 mgKOH. g-1. Al?m de conte?do de gordura s?lida ? 10?C igual a 33,60% com curva
 apresentando caimento suave onde a 45?C j? n?o ? mais observada gordura no estado s?lido.
 As folhas que foram desidratadas para realiza??o das an?lises apresentaram em 100g umidade
 igual a (10,46?0,27g), teor de prote?nas igual a (10,53?0,14g) e teor condizente com plantas
 medicinais para cinzas (4,61?0,13). As an?lises microbiol?gicas indicaram que o
 procedimento realizado pelos usu?rios para a coleta e higieniza??o n?o eliminavam o risco de
 contamina??o, sendo ela reduzida quando as folhas foram tratadas com 0,01ppm de
 metabissulfito de s?dio antes do processo de desidrata??o. Os ch?s nas concentra??es de 2,5%
 e 5% ofertados ad libitum revelaram redu??o importante nos valores de glicemia em animais
 diab?ticos, com redu??o maior conforme aumento de concentra??o, sem causar altera??o nos
 animais normais. Os animais diab?ticos apresentaram sintomas t?picos do diabetes como
 perda de peso, altera??o na pelagem, altera??o na cicatriza??o. Em adi??o, o estado de
 diabetes o consumo do ch? n?o causaram altera??o do peso e tamanho do cora??o, rim direito
 e f?gado. Os resultados sugerem o uso do fruto como boa fonte de minerais antioxidantes,
 al?m de proporcionar maior conhecimento sobre seu valor nutricional o que contribui para sua
 inser??o na dieta tradicional, bem como, motiva a comercializa??o e manufatura de produtos a
 base do bajuru. O ?leo da semente de bajuru revelou-se como uma fonte promissora de
 pesquisas, visto que as an?lises realizadas indicaram a possibilidade da utiliza??o desse ?leo
 na alimenta??o, podendo ser aplicado na formula??o de diversos produtos. O ch? de abajeru
 nas concentra??es aplicadas mostraram efeitos ben?ficos no controle e preven??o da
 hiperglicemia em animais diab?ticos.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos},
 	note = {Instituto de Tecnologia}
}