@MASTERSTHESIS{ 2002:2033095866,
 	title = {Efeito da temperatura do ar de secagem e dos agentes encapsulantes no microencapsulamento de ?leo de laranja em leito de jorro e em secador por atomiza??o},
 	year = {2002},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/tede/422",
 	abstract = "Neste estudo foi avaliado o encapsulamento de ?leo de laranja em leito de jorro e em secador por atomiza??o com o objetivo de avaliar, em diferentes temperaturas, a influ?ncia de diferentes agentes encapsulantes nas caracter?sticas das microc?psulas formadas nos dois equipamentos. Para tal, foi utilizada uma emuls?o contendo 46% (p/p) de s?lidos totais de matriz encapsulante, 10 % (p/p) de ?leo de laranja e 44% (p/p) de ?gua. As matrizes encapsulantes se constitu?ram em formula??es de misturas de maltodextrina (20DE), Capsul? e goma ar?bica. As temperaturas utilizadas no leito de part?culas inertes fluidizadas foram 40, 60 ou 80?C e no secador por atomiza??o, 190?C. As an?lises do material encapsulado em leito de jorro, indicam influ?ncia da temperatura e dos agentes encapsulantes na taxa de reten??o do ?leo de laranja; este ?ltimo efeito tamb?m foi verificado no secador por atomiza??o. As formula??es contendo Capsul? exibiram melhor desempenho no secador por atomiza??o, (190?C) e no leito de jorro nas temperaturas de 60 e 80?C. A an?lise morfol?gica das microc?psulas obtidas nos dois secadores, indicou diferen?as na superf?cie das c?psulas obtidas. Estas diferen?as morfol?gicas parecem ter liga??o direta com as caracter?sticas de cada processo, considerando formula??o, temperatura e tipo de equipamento de secagem.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos},
 	note = {Instituto de Tecnologia}
}