@MASTERSTHESIS{ 2009:60287163,
 	title = {Avalia??o da presen?a de res?duos de antimicrobianos em leite e bebida l?ctea UHT por teste de inibi??o microbiana comercial},
 	year = {2009},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/tede/420",
 	abstract = "A ocorr?ncia de res?duos de antimicrobianos no leite tem sido objeto de preocupa??o
 constante por parte das autoridades sanit?rias constituindo um s?rio problema na sa?de
 coletiva, devido aos efeitos t?xicos destes compostos ocasionando alergias, e at? mesmo
 alguns tipos de c?ncer, al?m da possibilidade de favorecer o desenvolvimento de
 microrganismos patog?nicos e alterar a constitui??o da microbiota do trato gastrintestinal. A
 presen?a de res?duos de antimicrobianos no leite representa o principal ponto cr?tico de
 controle de contamina??o qu?mica do leite, devendo ser observada na recep??o da mat?ria
 prima nas plataformas das ind?strias de latic?nios. Para fiscaliza??o e monitoramento
 eficientes dos n?veis de res?duos de antimicrobianos em produtos de origem animal, s?o
 necess?rios m?todos anal?ticos validados que garantam a seguran?a e confiabilidade dos
 resultados gerados. Os objetivos deste trabalho foram: avaliar a incid?ncia de res?duos de
 antimicrobianos leite UHT comercializado em Serop?dica, Rio de Janeiro e avaliar o m?todo
 de an?lise por kits comerciais de acordo com a sensibilidade. Para o teste de res?duo
 antimicrobiano foram obtidos leites esterilizados pelo processo UHT, coletados em
 supermercados locais, entre Mar?o de 2007 a Julho de 2008 sendo estes armazenados sob
 congelamento. As an?lises das 175 amostras foram realizadas com teste microbiol?gico
 comercial Delvotest?SP-NT com G. steraothermophilus var. calidolactis, em meio ?gar com
 indicador. Do total de amostras analisadas , 2 (duas) foram positivas perfazendo um total de
 1,1% de incid?ncia em leite j? processado e ofertado ao consumo. Os kits foram testados
 quanto a sua efic?cia, confrontando doses de alguns f?rmacos que comp?em o  pool  de
 sensibilidade do kit. Foram realizadas dilui??es dos seguintes antimicrobianos: Amoxilina,
 Ampicilina, Gentamicina, Eritromicina, e Trimetoprima em doses diferentes ? sensibilidade
 indicada pelo fabricante, uma inferior, uma intermedi?ria e outra superior ao limite de
 detec??o do m?todo e todas foram confirmadas pelo kit testado. Uma estrat?gia de controle
 voltada ? corre??o do problema, com orienta??o zoot?cnica, extens?o rural, no??es higi?nicosanit?rias,
 promo??o de a??es educativas pelos ?rg?os fiscalizadores ? uma proposta diante
 dos resultados obtidos neste estudo, visto que a mastite ? grande colaboradora para ocorr?ncia
 destes antimicrobianos no leite. ? de fundamental import?ncia prevenir a presen?a de res?duos
 de antimicrobianos no leite para reduzir problemas t?cnicos no processamento de produtos
 l?cteos e a possibilidade da transmiss?o desses res?duos ao consumidor, o que pode acarretar
 problemas de sa?de coletiva. A presen?a de inibidores bacterianos encontrados nas amostras
 analisadas, contrariando a legisla??o em vigor, torna enf?tica a necessidade da atua??o dos
 ?rg?os de sa?de coletiva quer seja atrav?s da inspe??o, quer seja atrav?s de amplos programas
 educativos junto ? popula??o envolvida na cadeia de produ??o.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos},
 	note = {Instituto de Tecnologia}
}