@MASTERSTHESIS{ 2009:2118120409,
 	title = {Desenvolvimento de m?todo r?pido de an?lise de histamina por cromatografia l?quida de alta efici?ncia em atum},
 	year = {2009},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/tede/419",
 	abstract = "A histamina ? uma importante amina biog?nica encontrada em pescados como atum,
 cavala, bonito e sardinha, e em alimentos fermentados como queijos, salames e chucrutes.
 Sua presen?a nesses alimentos n?o deve ultrapassar certos limites pois a ingest?o dessa
 subst?ncia, em quantidades que variam de acordo com a pessoa, pode causar intoxica??o
 escombr?ide, cujos principais sintomas s?o: dores abdominais, v?mitos, diarr?ia, dor de
 cabe?a, eritema, urtic?ria e hipotens?o, esta ?ltima podendo levar a morte, principalmente
 em idosos, crian?as e cardiopatas. As autoridades sanit?rias t?m se empenhado cada vez
 mais em garantir que os alimentos poss?veis de causar intoxica??o escombr?ide sejam
 vetados ao com?rcio. De mar?o de 2003 a agosto de 2007, na Uni?o Europ?ia, foram feitas
 223 notifica??es RASFF para atum ou derivados, sendo que 99 concerniam a elevados
 ?ndices de histamina. O Brasil, sendo pa?s exportador de atum, deve se preocupar em
 garantir a qualidade do pescado que envia para seus compradores, sob pena de enfrentar
 barreiras t?cnicas que impossibilitar?o a comercializa??o futura do pescado brasileiro. Com
 os avan?os nas metodologias de detec??o e quantifica??o de histamina na Europa,
 utilizando t?cnicas mais precisas e sens?veis, a tend?ncia ? que o n?mero de notifica??es ou
 mesmo a proibi??o da importa??o do atum brasileiro cres?a, caso o pa?s n?o modernize
 suas metodologias de an?lise. A UE preconiza que as an?lises sejam feitas utilizando a
 cromatografia liquida de alta efici?ncia. Diante disso a proposta deste trabalho foi
 desenvolver um m?todo adaptado ?s condi??es dos laborat?rios brasileiros, utilizando um
 reagente f?cil de manipular e que envolvesse poucas etapas, objetivando rapidez e
 praticidade, inserindo menos erro ? an?lise, al?m de gerar um derivado est?vel da histamina
 ? temperatura ambiente, possibilitando uma an?lise noturna em equipamentos com injetores
 autom?ticos. O m?todo desenvolvido oferece boa resolu??o e limites de detec??o e
 quantifica??o bem abaixo dos limites estabelecidos pela legisla??o, 1,6mg/Kg e
 33,84mg/Kg, respectivamente. A extra??o ? feita com ?cido percl?rico 6% utilizando-se
 aproximadamente 5g de amostra, e n?o necessita de limpeza pr?via ou posterior, apenas
 centrifuga??o, filtragem e secagem em dessecador. A derivatiza??o com AQC ? r?pida e a
 manipula??o do reagente ? simples. A elui??o ? realizada com fase m?vel AcN e H2O
 adicionada de 0,001% de trietilamina, eluindo em gradiente, iniciando com 1% de AcN,
 chegando a 60% com 25 minutos de an?lise, ap?s elui??o total dos componentes da matriz.
 O tempo total da an?lise, incluindo estabiliza??o final da coluna com AcN 1% ? de 30
 minutos. O tR m?dio da histamina derivatizada ? 18,339 minutos. Os par?metros de
 valida??o intralaboratorial avaliados garantiram a efic?cia do m?todo, podendo essa
 metodologia no futuro ser repassada ao INMETRO e se tornar um m?todo oficial de
 refer?ncia para an?lise de histamina no Brasil.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos},
 	note = {Instituto de Tecnologia}
}