@MASTERSTHESIS{ 2009:193464442,
 	title = {Avalia??o da estabilidade de vitamina C encapsulada em amostras de ra??o para aves obtidas por extrus?o},
 	year = {2009},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/tede/410",
 	abstract = "Sendo o Brasil o principal exportador mundial de carne de frango e tendo um mercado interno
 similar ao da China (pa?s com seis vezes a popula??o do Brasil), o interesse por melhorar os
 par?metros zoot?cnicos nas produ??es de aves ? fato. A mortalidade pelo estresse ? um
 fen?meno que vem sendo estudado e reportado na literatura, por?m, h? interesse em melhorar
 as taxas de superviv?ncia. Dentre as alternativas, a vitamina C exerce uma a??o antioxidante
 no organismo vivo diminuindo o estresse do animal. O desenvolvimento das ra??es animais ?
 um mecanismo adequado para tentar introduzir ao animal subst?ncias que possam ajudar na
 redu??o dos n?veis de estresse gerados pela temperatura alta, bem como nas altas densidades
 populacionais, reduzindo tamb?m os n?veis de estresse pelos radicais livres. Por a
 termolabilidade da vitamina C, elaborar uma ra??o animal com este composto pode implicar
 em sua perda, sendo complexo conserv?-lo intacto nas suas propriedades quando utilizado o
 processo de extrus?o devido ?s temperaturas elevadas que s?o empregadas nele. Assim,
 objetivou-se no presente estudo testar dois diferentes produtos de vitamina C encapsulada:
 Biocitro? AA e Biocitro? P? PG, analizando-se a diferentes condi??es de processamento por
 extrus?o. O delineamento experimental permitiu avaliar os par?metros e a sua rela??o com os
 resultados utilizando a metodologia de superf?cie de resposta. Foram avaliados os par?metros
 umidade, temperatura e rota??o do parafuso para definir a estabilidade dos produtos
 encapsulados com vitamina C na formula??o da ra??o para aves. Nos resultados, as ra??es
 extrusadas mostraram valores de ?ndice de solubilidade em ?gua (ISA) que foram afetados
 significativamente (p<0,05) pelo coeficiente quadr?tico da temperatura na parte final do barril
 (113, 120, 130, 140, 147oC) diminuindo seu valor. Para o ?ndice de absor??o em ?gua (IAA),
 evidenciou-se que outros fatores influ?ram na resposta: Para todos os tratamentos o efeito
 linear da umidade de processamento e a velocidade do parafuso foram comuns, sendo que
 houve diferen?as significativas (p<0,05) que aumentaram seu valor. O tratamento utilizando
 Biocitro? AA (T1) permitiu otimizar os par?metros de processamento por ter um coeficiente
 de regress?o de 81,36%, obtendo-se ? 147oC de temperatura de barril, 18,5% umidade e
 170rpm de velocidade de parafuso, para atingir patamares ideais de absor??o de ?gua. Os
 resultados anal?ticos com cromatografia l?quida de alta efici?ncia n?o detectaram n?veis
 quantific?veis de vitamina C em nenhum dos tratamentos estudados. Assim, a adi??o de
 Vitamina C encapsulada, na forma de Biocitro? AA e Biocitro? P? PG, como forma de
 garantir a inser??o de vitamina C nas formula??es, n?o ? um procedimento que possa garantir
 a presen?a de vitamina C em formula??es para aves extrusadas nos tratamentos estudados.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos},
 	note = {Instituto de Tecnologia}
}