%0 Thesis
%T Efeitos da pasteuriza??o t?rmica sobre as caracter?sticas qu?micas, f?sico-qu?micas, sensoriais e reol?gicas da polpa de umbu (Spondias tuberosa Arr. C?mara)
%U https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/tede/390
%I Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro