@MASTERSTHESIS{ 2007:1822286365,
 	title = {Diagn?stico e progn?stico da tecnologia de produ??o de leite no munic?pio de Valen?a - RJ},
 	year = {2007},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/tede/388",
 	abstract = "O objetivo deste trabalho foi tra?ar um diagn?stico da atual condi??o da produ??o de leite no
 munic?pio de Valen?a, maior produtor leiteiro do Estado do Rio de Janeiro, e atrav?s dos
 dados coletados junto a ind?strias e propriedades rurais leiteiras prognosticar cen?rios futuros
 da atividade no munic?pio, frente a Instru??o Normativa 51. A an?lise foi feita atrav?s de uma
 amostra de produtores registrados nas cinco ind?strias captadoras de leite que concordaram
 em participar do estudo, somando 661 produtores. Dentre esses produtores foi determinada
 uma amostra estat?stica de 250 propriedades (?=0,05), com faixas de produ??o de at? 50L, de
 50 a 250L, e com mais de 250L de leite por dia, que foram sorteadas atrav?s do Microsoft? -
 gerador de n?meros aleat?rios. A amostra foi avaliada atrav?s de um question?rio contendo
 quest?es socioecon?micas dos produtores e ordenhadores, e quest?es relacionadas ao manejo
 da propriedade e produ??o, e por checklist com perguntas voltadas para tecnologia da
 obten??o de leite, com foco em sanidade, ordenha higi?nica, cuidados do ordenhador e infraestrutura
 da propriedade. Para a interpreta??o dos resultados e elabora??o do progn?stico foi
 utilizado o m?todo SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats). Os resultados
 revelaram uma agropecu?ria de car?ter tradicional com m?o-de-obra predominantemente
 familiar com pouca participa??o dos filhos; uma subutiliza??o do potencial leiteira e da ?rea
 de produ??o; falta de sintonia entre captadores e produtores, com oscila??es no volume de
 leite e restri??es em capacita??o; infra-estrutura das propriedades ? prec?ria para a obten??o
 de leite com qualidade; a higiene no setor est? muito aqu?m do esperado para a obten??o de
 um produto com qualidade diferenciada; os ordenhadores n?o t?m ci?ncia da atual legisla??o,
 e a maioria n?o sabe o que fazer para elevar a qualidade do leite. Embora Valen?a tenha um
 grande potencial o progn?stico da produ??o de leite no munic?pio ? reservado. Para as
 ind?strias e produtores que demonstraram conscientiza??o da necessidade de adequa??o o
 progn?stico ? positivo, pois estes est?o se preparando para se tornarem competitivos no setor.
 Por?m os que n?o se adaptarem ser?o massacrados gradativamente, sendo exclu?dos do
 mercado consumidor. Indicando a necessidade de mobiliza??o dos industriais captadores de
 leite na regi?o para que a IN51 seja explorada positivamente, tornando-se uma oportunidade
 de retomar as r?deas do setor e voltar a ser uma pot?ncia leiteira na regi?o, para auxiliar este
 programa de capacita??o posem ser criados v?nculos com institui??es t?cnicas como
 faculdade de medicina veterin?ria, escola agr?cola e campo experimental da EMBRAPA  
 Gado de Leite, todos sediados no munic?pio. Mas para que este processo tenha sucesso, os
 produtores precisam perceber que o comprometimento com a qualidade ? realidade no setor
 de beneficiamento, e que sua resist?ncia ?s mudan?as implicar? em sua exclus?o do mercado.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos},
 	note = {Instituto de Tecnologia}
}