@MASTERSTHESIS{ 2009:1117152829,
 	title = {Boas pr?ticas de fabrica??o (BPF) no abate e processamento de carne su?na: an?lise da aplica??o de diferentes estrat?gias de ensino ? aprendizagem.},
 	year = {2009},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/2394",
 	abstract = "O trabalho docente n?o s? envolve a transmiss?o de conhecimento, mas a compet?ncia
 pedag?gica e pol?tica, onde o aprender sobrep?e o ensinar, e o aluno ? o agente desse
 aprendizado. Assim, o objetivo deste estudo foi averiguar se diferentes metodologias de
 ensino, bem como a aplica??o de jogos educativos refletem na apropria??o do conhecimento
 em rela??o aos conte?dos: Boas Pr?ticas de Fabrica??o (BPF) e Procedimento Padr?o de
 Higiene Operacional (PPHO), trabalhados no curso t?cnico em agropecu?ria, dentro do
 processo tecnol?gico de abate su?no, realizados na Universidade Tecnol?gica Federal do
 Paran? (UTFPR). O instrumento de avalia??o utilizado foi um question?rio de m?ltipla
 escolha, aplicado em sala de aula em quatro momentos diferentes: a) Diagn?stico; b)
 interven??o I (aula te?rica e pr?tica tradicional); c) interven??o II (abate ?inovador?, BPF); d)
 interven??o III (aplica??o do jogo educacional). Com o desenrolar do processo de
 interven??es ouve uma percep??o dos alunos no que diz respeito ao processo de abate. Foram
 comparados os resultados das analises microbiol?gicas e f?sico-qu?micas da carne e de
 superf?cies de instrumentos e m?os de manipuladores durante o abate na forma tradicional
 (T1) com os obtidos ap?s o abate com interven??o (T2). O primeiro mostrou-se inapropriado
 por n?o atender os requisitos m?nimos exigidos para obten??o de produto seguro. Para
 verifica??o de diferen?as significativas no n?mero de acertos nas avalia??es em cada etapa,
 utilizou-se o teste de hip?tese t-Student, para dados pareados e apresentados em gr?ficos
 boxplot, em linhas e n?meros ?ndices. Observou-se um ganho crescente durante todas as
 etapas do processo educativo, significativo ao n?vel de 5% (p<0,05). O aumento das
 percentagens de acerto, ap?s a 3? avalia??o, em rela??o ? avalia??o diagn?stico, foi maior que
 70%, confirmando que todas as etapas foram importantes na constru??o do conhecimento,
 principalmente atrav?s de dados reais vivenciados pelos alunos",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Educa??o Agr?cola},
 	note = {Instituto de Agronomia}
}