@PHDTHESIS{ 2016:1439702068,
 	title = {Elabora??o e caracteriza??o de filmes de amido e polpa de acerola por casting, extrus?o termopl?stica e termoprensagem},
 	year = {2016},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/1451",
 	abstract = "O impacto ambiental gerado pelo uso cont?nuo de material inerte, oriundo exclusivamente de derivados de petr?leo, tem favorecido o aumento nas pesquisas visando o desenvolvimento de filmes para embalagem a base de biopol?meros, pois estes em condi??es de compostagem s?o reincorporados ao ambiente. Al?m disso, os filmes a base de biopol?meros podem desempenhar fun??es de suporte de nutrientes, preserva??o de bioativos, melhoria das caracter?sticas nutricionais e sensoriais dos alimentos, elevando sua qualidade e vida ?til. Neste contexto, os polissacar?deos apresentam-se como alternativa, pois s?o capazes de formar matrizes polim?ricas cont?nuas. O objetivo deste trabalho foi desenvolver e caracterizar filmes flex?veis biodegrad?veis ativos a partir de amido, incorporados de polpa de acerola e ?leo essencial de cravo (OEC) como aditivos antioxidantes, antimicrobianos, fontes de vitamina C e carotenoides, elaborados pelos processos de casting, extrus?o e termoprensagem. Nos filmes por casting, as solu??es filmog?nicas foram elaboradas em concentra??es fixas de amido de mandioca (4%), polpa de acerola (34,54%) e concentra??es variadas de glicerol (30; 22,5; 15; 7.5 e 0%) e OEC (0; 7,5; 15; 22,5 e 30%) em rela??o ao peso do amido. Sendo, os aditivos glicerol e OEC representados por 30% na base de amido. Uma etapa deste estudo consistiu em avaliar a capacidade antimicrobiana do OEC e dos filmes compostos adicionados deste. Esta avalia??o foi realizada por meio do teste de difus?o em ?gar com as bact?rias Staphylococcus aureus do grupo Gram-positivo e Salmonella tiphymurium do grupo Gram-negativo e dos fungos Penicillium sp. e Aspergillus flavus. Os filmes formados foram visualmente transparentes e homog?neos. A substitui??o do glicerol por OEC n?o provocou diferen?a estatisticamente significativa nas propriedades de espessura, atividade de ?gua (Aw) e permeabilidade ao vapor de ?gua (PVA). A redu??o do teor de glicerol, proporcional ? eleva??o da concentra??o de OEC, aumentou o teor de s?lidos totais, vitamina C, carotenoides totais, ?-caroteno, atividade antioxidante e a redu??o do teor de umidade. A redu??o do teor de glicerol at? 15% favoreceu o aumento da tens?o e deforma??o nos ensaios de tra??o e de perfura??o, bem como do m?dulo de elasticidade, ap?s este limite, foi evidenciada uma redu??o dr?stica nestas propriedades. A fun??o desejabilidade foi utilizada no processo de otimiza??o para sele??o do filme ideal (elevado teor de vitamina C, carotenoide e ?-caroteno, maior resist?ncia e deforma??o nos ensaios de tra??o e perfura??o, elevada capacidade antioxidante e m?dio m?dulo de elasticidade) elaborado por casting, para reprodu??o por extrus?o e prensagem. O biopl?stico extrusado e prensado obtido nas mesmas condi??es (concentra??o de amido, polpa, glicerol e OEC), que o formado por casting, foi flex?vel, visualmente homog?neo e apresentou menores valores para deforma??o na tra??o, for?a na perfura??o, teor de vitamina C, carotenoides, ?-caroteno e capacidade antioxidante por DPPH. Foram analisadas as perdas de bioativos entre cada etapa dos processos casting e extrus?o, separadamente. Possivelmente, a incorpora??o de ?leo essencial de cravo conferiu um pronunciado efeito protetor dos bioativos da polpa de acerola nos biofilmes de amido de mandioca, alterando as propriedades f?sico-qu?micas e mec?nicas.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos},
 	note = {Instituto de Tecnologia}
}