@MASTERSTHESIS{ 2011:1382297970,
 	title = {Avalia??o micol?gica e micotoxicol?gica de ra??es fornecidas na dieta de til?pias em criat?rios},
 	year = {2011},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/1141",
 	abstract = "A piscicultura ? um ramo espec?fico da aq?icultura voltada para a cria??o de peixes em
 cativeiro. Por suas grandes vantagens as til?pias se destacam como as rainhas da piscicultura
 moderna e seu cultivo vem sendo apontado por especialistas como promissora atividade no
 mundo e principalmente no Brasil em decorr?ncia do seu potencial hidrogr?fico, condi??es
 clim?ticas excelentes e produ??o satisfat?ria de gr?os utilizados na fabrica??o de ra??o. Sabese
 que estes gr?os s?o altamente suscept?veis ? contamina??o f?ngica com poss?vel forma??o
 de micotoxinas, o constitui um problema de grande import?ncia em n?vel mundial. Dentre os
 g?neros f?ngicos envolvidos na produ??o de micotoxinas destacam-se o Aspergillus,
 Penicillium e Fusarium. As micotoxinas de maior preval?ncia s?o as aflatoxinas, ocratoxina
 A, fumonisinas, zearalenona e tricotecenos. Estas s?o subst?ncias capazes de afetar os
 par?metros produtivos, com graves perdas econ?micas e riscos para a sa?de animal e humana.
 Assim, este estudo objetivou determinar a atividade de ?gua e a micobiota total contaminante,
 estabelecer a ocorr?ncia de esp?cies potencialmente produtoras de micotoxinas pertencentes
 aos g?neros Aspergillus, Penicillium e Fusarium, determinar a presen?a de aflatoxina B1,
 ocratoxina A e fumonisina B1 e caracterizar o perfil tox?geno de cepas de esp?cies isoladas de
 amostras de ra??es fornecidas na alimenta??o de til?pias provenientes de pisciculturas. Para
 isto, foram coletadas 60 amostras de ra??es comerciais diretamente das propriedades
 piscicultoras nas regi?es Centro e Sul do Estado do Rio de Janeiro. As amostras tiveram sua
 atividade de ?gua aferida. Em seguida, a micobiota total foi determinada pelo m?todo de
 dilui??o decimal seriada em placa. Depois de isoladas, as col?nias foram identificadas em
 n?vel de g?nero. A identifica??o de Aspergillus spp. e Penicillium spp. seguiu chaves
 taxon?micas espec?ficas. O perfil tox?geno foi realizado para as cepas potencialmente
 produtoras de ocratoxina A e de aflatoxina B1 isoladas das amostras. A determina??o da
 incid?ncia natural destas micotoxinas foi realizada atrav?s de cromatografia em camada
 delgada. A determina??o da presen?a de fumonisina B1 nas amostras foi feita atrav?s de kits
 ELISA. Os resultados foram submetidos ? an?lise de vari?ncia (ANOVA) e compara??o de
 m?dias pelo teste de Tukey (p < 0,05). A m?dia obtida da Aa das amostras foi de 0,61 ? 0,041
 na Regi?o Centro e de 0,58 ? 0,060 na Regi?o Sul, ambas abaixo do valor considerado ?timo
 para o crescimento f?ngico e produ??o de micotoxinas. Os n?veis m?dios de contamina??o
 f?ngica foram de 1,0 x 103 UFC g-1 no Centro e de 4,7 x 103 UFC g-1 no Sul do Estado,
 ficando dentro dos padr?es recomendados pelas Boas Pr?ticas de Fabrica??o internacional
 para a alimenta??o animal, que ? de 1,0 x 104 UFC g-1 de amostra. Os g?neros f?ngicos mais
 isolados foram Cladosporium (85%), Aspergillus (68%) e Penicillium (60%). As esp?cies
 mais freq?entes foram P. citrinum (31%), A. niger agregados (21%) e A. flavus (20%). Todas
 as cepas isoladas de A. niger agregados foram negativas para o teste de capacidade produtora
 de ocratoxina A. Dentre as cepas de A. flavus isoladas, 16% foram positivas para a produ??o
 de aflatoxina B1. Quanto ? incid?ncia natural de micotoxinas, 98% das amostras apresentaram
 n?veis detect?veis de fumonisina B1, 55% de aflatoxina B1 e 2% de ocratoxina A. A detec??o
 de micotoxinas em quase todas as amostras de ra??o analisadas ressalta a necessidade de
 implanta??o de boas pr?ticas de agricultura e de fabrica??o, a fim de se garantir um alimento
 mais seguro e reduzindo os riscos da ocorr?ncia de micotoxicoses.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos},
 	note = {Instituto de Tecnologia}
}