@PHDTHESIS{ 2007:1615123196,
 	title = {Monitoramento de aflatoxinas, fungos toxig?nicos e n?veis de contamina??o em mat?rias primas e alimentos balanceados. Aflatoxicose natural em c?es no estado do Rio de Janeiro},
 	year = {2007},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/tede/809",
 	abstract = "Os alimentos balanceados comerciais constituem um elemento importante na ind?stria
 de c?es no Brasil. Sua composi??o inclui misturas de cereais produzidos nas granjas,
 tais como sorgo, milho e algumas oleaginosas. Todos os alimentos destinados a c?es
 est?o suplementados com gorduras, vitaminas, minerais, antioxidantes e farinhas de
 diversas origens incorporados, em alguns casos como pellets. Ao possuir suficientes
 nutrientes e condi??es de umidade adequadas s?o suscet?veis a contamina??o por fungos
 durante a pr? e p?s-colheita, no armazenamento, na manufatura e no processamento
 destes ingredientes. Os fungos filamentosos mais comumente encontrados em gr?os
 armazenados incluem as esp?cies dos g?neros Aspergillus, Penicillium e Fusarium,
 capazes de produzir deteriora e diferentes micotoxinas. Esp?cies de Aspergillus como
 Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus e Aspergillus nomius s?o as mais toxic?genas
 podendo produzir aflatoxinas, consideradas como carcin?genos tipo 1A. Os alimentos
 destinados a c?es possuem quantidades importantes de cereais e, portanto podem
 concentrar quantidades importantes de toxinas. Em c?es e gatos os efeitos das
 micotoxinas s?o severos e podem produzir a morte, al?m de levar a perda de nutrientes,
 alterar as propriedades organol?pticas e diminuir a vida m?dia do produto no mercado.
 Por outro lado a presen?a de esp?cies toxicog?nicas poderia indicar a contamina??o com
 v?rias micotoxinas e, esta situa??o representa um risco potencial para a sa?de dos
 animais. Baseado no exposto anteriormente, os objetivos deste trabalho foram
 caracterizar morfologicamente a micobiota, detectar a incid?ncia natural de micotoxinas
 em ingredientes e alimentos balanceados para c?es, isolar microrganismos com
 potencialidades toxicog?nicas e estabelecer par?metros para prevenir e/ou controlar as
 micotoxicoses em c?es. Um total de 230 amostras (117 alimentos suspeitos de produzir
 intoxica??o natural (AIN), 43 de alimentos comerciais (AC) de tr?s qualidades
 diferentes, 70 ingredientes da linha de produ??o (ALP) de ingredientes e ra??es
 destinadas ? alimenta??o de c?es) foram analisadas. O isolamento de fungos se realizou
 pelo m?todo de dissemina??o em superf?cie. Os meios de cultivo utilizados foram ?gar
 Diclor?n-Rosa de Bengala Cloramfenicol (DRBC), ?gar Diclor?n Cloramfenicol 18%
 Glicerol (DG18) e ?gar Nash-Snyder. Se determinou a m?dia do n?mero de col?nias
 por triplicata e se expressou como unidades formadoras de col?nias por grama de
 alimento (UFC/g). Os AIN e alguns ALP (milho, milho mo?do, farinha de sorgo, farinha
 de milho e gl?ten) apresentaram contagens f?ngicas superiores a 104 UFC/g. As
 amostras de AC n?o superaram este valor. Cada cepa foi isolada e identificada a n?vel
 de g?nero. As esp?cies pertencentes ao g?nero Aspergillus prevaleceram em todas as
 amostras analisadas, sendo as esp?cies aflatoxicog?nicas, A. flavus/A. parasiticus, as de
 maior freq??ncia. Estas cepas foram avaliadas em sua habilidade de produzir
 aflatoxinas. Dos 100% das cepas isoladas de AIN, 80% de AC e 70% de ALP, foram
 capazes de produzir aflatoxinas em n?veis que variaram entre 2 e 66,25 ng/g. Se
 determinou a incid?ncia natural de aflatoxinas em todas as amostras de alimentos por
 cromatografia l?quida de alta efici?ncia. Os AIN e algumas amostras de ingredientes de
 ALP, principalmente aquelas compostas por milho, apresentaram n?veis de aflatoxinas
 superiores a 20 ppb. Os estudos histopatol?gicos e bioqu?micos dos ?rg?os dos animais afetados evidenciaram a causa morte (aflatoxicose), assim como tamb?m os estudos
 micotoxicol?gicos realizados: a carga f?ngica e os n?veis de aflatoxinas encontrados,
 foram superiores aos permitidos pelas regulamenta??es nacionais e internacionais em
 vig?ncia. Os alimentos comerciais pertencentes a distintas qualidades s?o alimentos
 aptos para o consumo mas, potencialmente perigosos em condi??es de armazenamento
 inadequado devido ? capacidade aflatoxicog?ncia das cepas estudadas. Quanto aos
 ingredientes e alimentos terminados da linha de produ??o, aqueles compostos por milho
 n?o cumpriram com os valores de fungos e aflatoxinas permitidos pela legisla??o.
 Embora a ra??o terminada se ajuste ao requerido pela regulamenta??o, provavelmente
 pelo processamento recebido, apresenta um risco potencial j? que mais de 80% das
 esp?cies de A. flavus foram capazes de produzir aflatoxinas B1 e B2. ? importante ent?o
 destacar a necessidade de realizar um controle adequado dos ingredientes utilizados na
 elabora??o de alimentos compostos, como tamb?m as condi??es ambientais onde se
 armazenam as ra??es destinadas aos c?es, para preserv?- los da indesejada contamina??o
 f?ngica e a conseq?ente produ??o de micotoxinas.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncias Veterin?rias},
 	note = {Instituto de Veterin?ria}
}