@MASTERSTHESIS{ 2022:239154579,
 	title = {Desenvolvimento e caracteriza??o de biocomp?sito para uso no tratamento de mam?o (Carica Papaya L.) p?s-colheita},
 	year = {2022},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/6648",
 	abstract = "O mam?o (Carica papaya L.) ? um fruto muito consumido em todo o mundo. Por sua natureza climat?rica e por possuir elevada atividade de ?gua, o mam?o ? muito suscet?vel a doen?as f?ngicas p?s-colheita. O uso de revestimentos adicionado de subst?ncias com atividade antimicrobiana diretamente sobre os frutos, ? uma tecnologia p?s-colheita desenvolvida para proporcionar o aumento da vida ?til desses alimentos, que t?m demonstrado bons resultados. O objetivo deste trabalho foi desenvolver revestimentos elaborados a partir dos biopol?meros alginato de s?dio e quitosana, incorporado com nanopart?culas de ?xido de zinco ou benzoato de s?dio para manuten??o das caracter?sticas de qualidade p?s-colheita do mam?o (Carica papaya L.). Filmes obtidos a partir das solu??es polim?ricas desenvolvidas, que deram origem aos revestimentos tamb?m foram caracterizados. O uso da blenda polim?rica, proporcionou a obten??o de filmes male?veis, bem estruturados, com colora??o tendendo ao amarelo e aparente transpar?ncia. O processo de reticula??o e a adi??o de nanopart?culas de ?xido de zinco foi capaz de alterar as propriedades f?sicas do filme como espessura, tens?o de ruptura, alongamento e m?dulo de Young, deixando-os mais finos, r?gidos e resistentes, por?m se apresentando altamente sol?veis em ?gua. Os filmes nanocomp?sitos demonstraram a??o antif?ngica in vitro sobre os fungos Colletotrichum sp. e Fusarium sp. isolados de frutos de mam?o. O armazenamento dos frutos sob condi??o de refrigera??o e alta umidade relativa, possibilitou a manuten??o da qualidade dos frutos. O m?todo de inocula??o artificial IR (inocula e reveste) apresentou maior influ?ncia nas mudan?as de cor instrumental e porcentagem de perda de massa dos frutos nos primeiros 7 dias de experimento. Os revestimentos produzidos possibilitaram um atraso na matura??o dos frutos por pelo menos 7 dias em temperatura ambiente, quando comparados aos tratamentos controle.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos},
 	note = {Instituto de Tecnologia}
}