@MASTERSTHESIS{ 2019:1243809582,
 	title = {Chefs que sustentam a Agricultura - Pesquisa participativa sobre a constru??o de uma Comunidade que Sustenta Agricultura (CSA) entre chefs de cozinha e agricultores agroecol?gicos},
 	year = {2019},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/6015",
 	abstract = "O sistema alimentar dominante, globalizado, com produ??o nos modelos da Revolu??o Verde, apoiados pela economia de mercado e a ind?stria aliment?cia, produzem alimentos baratos e em larga escala, entretanto, este pre?o se baseia apenas nos custos econ?micos, sem contemplar os custos sociais e ambientais. Apesar de produzir comida suficiente, n?o alcan?a o objetivo anunciado de acabar com a fome. A industrializa??o da agricultura, com utiliza??o de latif?ndios e monoculturas consorciadas com agrot?xicos, agrava problemas sociais e ambientais. Na busca de modelos que apoiem a constru??o de alternativas ao sistema alimentar dominante, o presente trabalho apresenta, por meio de uma pesquisa participativa, a articula??o, constru??o e opera??o de uma Comunidade que Sustenta a Agricultura (CSA), entre chefs de cozinha e agricultores agroecol?gicos, mediados pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro e por uma gest?o profissional, a fim de verificar se ? poss?vel constru?-la e, se constru?da, quais s?o seus impactos sociais, ambientais e econ?micos. Nesta CSA, os chefs financiaram e assumiram os riscos financeiros de uma pesquisa produtiva de oito variedades pouco conhecidas de tomates do banco de germoplasma da UFRRJ, produzidos por tr?s fam?lias de agricultores agroecol?gicos de Serop?dica, assistidos tecnicamente pela universidade. O projeto foi desenhado e gerido em parceria com a universidade, agricultores e chefs, com planilha de custos aberta e gest?o participativa conduzida pela pesquisadora e sua s?cia. A pesquisa est? autorizada pelo parecer da Comiss?o de ?tica na Pesquisa (COMEP) da UFRRJ, dentro do Projeto de Pesquisa intitulado ?Chefs que sustentam a agricultura ? pesquisa participativa de com?rcio justo entre chefs de cozinha e agricultores agroecol?gicos? (Protocolo N? 1.168/18), atende aos princ?pios ?ticos e est? de acordo com a Resolu??o 466/12 que regulamenta os procedimentos de pesquisa envolvendo seres humanos. Durou vinte meses, de setembro de 2017 a abril de 2019, desde a primeira reuni?o de articula??o da CSA at? a aferi??o da percep??o de seus impactos sociais, ambientais e econ?micos. O conv?vio e as trocas foram intensos, quinze reuni?es presenciais de planejamento e acompanhamento em Serop?dica com agricultores e assist?ncia t?cnica, apresenta??es do projeto para engajamento dos chefs, quatro visitas de integra??o com todos os participantes nas propriedades e restaurante, relat?rios peri?dicos de produ??o e finan?as, somados ?s entrevistas semiestruturadas no in?cio e depois do fechamento do projeto. Al?m da viv?ncia e percep??o dos participantes, o projeto alcan?ou visibilidade e impacto em diversos espa?os qualificados de forma??o de opini?o, frutos que est?o sendo colhidos continuamente. Foram quatro mat?rias em sites, dez palestras e participa??o em dois livros. A pesquisa indica que esta CSA horizontalizou a rela??o entre diferentes atores do sistema alimentar e divulgou narrativas em favor da agroecologia. E, na medida de seu tamanho, promoveu impactos sociais, econ?micos e ambientais. Financiou e mitigou os riscos de produ??o de agricultores familiares, forneceu assist?ncia t?cnica, deu visibilidade para agricultura agroecol?gica, fomentou a distribui??o de renda e a pesquisa em agroecologia, aumentou a biodiversidade alimentar e desenvolveu produtos com maior valor agregado para a agricultura familiar. No entanto, indica que o projeto precisa de maior escala para gerar seguran?a econ?mica para todas as partes.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Pr?ticas em Desenvolvimento Sustent?vel},
 	note = {Instituto de Florestas}
}