@MASTERSTHESIS{ 2006:808007224,
 	title = {Qualidade na cadeia da carne bovina: o caso da carne org?nica},
 	year = {2006},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/tede/612",
 	abstract = "A disserta??o aborda a cadeia da carne bovina por meio de um levantamento de dados
 dos ?ltimos anos, permitindo uma an?lise sobre seu funcionamento e uma vis?o geral
 sobre a sua din?mica. O comportamento do mercado consumidor de carne bovina no
 mundo e no Brasil indica tend?ncias para um novo padr?o de demanda. A premissa
 inicial ? sobre os novos padr?es de demanda com enfoque na quest?o da qualidade e da
 seguran?a do alimento. A partir desta premissa, parte-se do pressuposto de que o
 mercado de alimentos org?nicos apresenta um crescimento movido as novas demandas
 de consumo por alimentos de qualidade. O objetivo da disserta??o ? estudar o processo
 da constru??o de novas redes de produ??o e de consumo de carne bovina, com a
 hip?tese de que as recentes transforma??es do mercado de carnes s?o movidas por uma
 demanda de consumo, baseada em r?gidas normas e crit?rios de qualidade e seguran?a
 alimentar. O desenvolvimento da pecu?ria org?nica ? pautado em protocolos de
 controle como a certifica??o dos alimentos org?nicos e dos demais instrumentos legais e
 de controle exigidos nos mercados de carnes. A priori, a produ??o de carne org?nica
 atende ?s exig?ncias sobre os padr?es da demanda apontados pelo mercado. A quest?o
 da qualidade e da seguran?a do alimento ? discutida na disserta??o e abre-se um debate
 sobre a influ?ncia da complexidade na din?mica da cadeia sobre a demanda de
 consumo. A disserta??o busca nos princ?pios da Nova Sociologia Econ?mica uma base
 para a discuss?o te?rica sobre a din?mica da cadeia da carne e a demanda de consumo.
 A teoria das conven??es e a teoria s?cio-t?cnicas, por meio dos autores
 contempor?neos, s?o recorridas para explorar analiticamente as rela??es e os
 comportamentos dos agentes envolvidos. Procura-se entender a tend?ncia das novas
 formas de organiza??o da cadeia por meio de uma an?lise sobre as rela??es sociais e
 econ?micas entre os agentes dos diversos segmentos envolvidos. As novas formas s?o
 representadas por redes e alian?as constru?das em torno de objetivos voltados a atender
 o mercado consumidor de forma direta, com um produto diferenciado e uma marca que
 agregue valores econ?micos, sociais e ambientais. Os resultados demonstram, que para
 realizar uma an?lise do potencial de mercado ? necess?rio explorar de forma anal?tica a
 din?mica de consumo. As bases te?ricas consideradas na disserta??o n?o s?o suficientes
 para aprofundar a an?lise nas quest?es da din?mica de consumo. As novas formas de
 organiza??o na cadeia da carne org?nica buscam na teoria das conven??es, um
 embasamento de que as regras s?o definidas a partir do relacionamento entre os atores e
 que este processo coletivo contribui para a constru??o de novos padr?es tecnol?gicos e
 de qualidade. A disserta??o conclui que ? necess?rio aprofundar os estudos e an?lises
 das novas redes e alian?as de carne org?nica, introduzindo bases te?ricas que colaborem
 para o entendimento sobre estas novas iniciativas no enfoque da sociologia do consumo.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncias Sociais em Desenvolvimento, Agricultura e Sociedade},
 	note = {Instituto de Ci?ncias Humanas e Sociais}
}