@MASTERSTHESIS{ 2008:277824497,
 	title = {Rendimento e qualidade da carcaça de coelhos submetidos a diferentes períodos de jejum pré-abate},
 	year = {2008},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/tede/592",
 	abstract = "Estudou-se a influência do período de jejum pré-abate sobre a perda de peso, o rendimento e a
 qualidade da carcaça de coelhos da raça Nova Zelândia branca. Foram utilizados 40 coelhos de
 ambos os sexos. Todos os animais foram pesados antes do jejum e após o jejum, exceto o grupo
 controle (sem jejum). Os tratamentos foram: Tzero (sem jejum), T6 (jejum de seis horas), T12
 (jejum de 12 horas), T18 (jejum de 18 horas) e T24 (jejum de 24 horas). Os resultados deste
 experimento foram que a perda de peso vivo dos coelhos aumentou conforme o passar do tempo
 de jejum. A perda de peso da carcaça pelo frio foi significativa no tratamento com jejum de 18
 horas e nos animais sem jejum. Os animais submetidos ao jejum apresentaram rendimento de
 carcaça quente e fria superiores aos animais sem jejum. Em relação ao peso das vísceras,
 conforme aumentava o tempo da restrição alimentar menor era o peso das vísceras, sendo este
 dado o oposto ao peso da vesícula biliar, que aumentava com o passar do tempo de jejum. O pH
 da carne não foi alterado pelos diferentes tempos de jejum. Para a perda de peso pelo cozimento o
 tratamento de 12 horas de jejum alimentar foi o que apresentou menor perda de peso, quando
 comparado aos demais tratamentos com jejum alimentar. A força de cisalhamento não apresentou
 diferença para os tratamentos com jejum alimentar. Portanto em função da menor perda de peso e
 da qualidade da carcaça, o jejum pré-abate em coelhos da raça Nova Zelândia branca, pode ser
 realizado em até 12 horas.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Zootecnia},
 	note = {Instituto de Zootecnia}
}