@MASTERSTHESIS{ 2019:241475338,
 	title = {Separa??o e purifica??o de compostos de antocianina a partir do res?duo da fermenta??o de casca da uva variedade Alicante Bouschet utilizando resinas macroporosas},
 	year = {2019},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/5509",
 	abstract = "As uvas s?o uma das culturas frut?feras mais comumente produzidas no mundo. Consequentemente, a ind?stria da uva produz grandes quantidades de baga?o, que ? uma fonte rica em polifen?is que promovem a sa?de, como proantocianidinas, flavonas e flavan-3-ols. Neste contexto, existem muitos tipos de adsorventes dispon?veis, como as resinas macroporosas (MARs), as quais s?o relatadas como sendo mais eficiente para a recupera??o de polifen?is devido ?s suas caracter?sticas e por apresentarem baixo custo, alta capacidade de recupera??o e longo prazo de validade. Portanto, neste estudo, a mat?ria prima utilizada foi o res?duo da fermenta??o de casca de uva Alicante Bouschet da produ??o de vinho tinto, (1 g) de baga?o de uva seco foi pesado e extra?do com 12,5 mL de 50% de ?gua e 50% de etanol, o res?duo foi extra?do novamente pelo mesmo volume de solu??o, as caracter?sticas de adsor??o desor??o de antocianinas de res?duo da fermenta??o de casca da uva Alicante Bouschet (RFCU) em seis tipos de resinas macroporosas (XAD 2, XAD 4, XAD 7HP, XAD 8, XAD 11 e XAD 16) foram investigadas. Nos testes de adsor??o est?ticos, XAD 7HP e DAX 8 apresentaram os melhores desempenhos para a antocianina total (AT). Os estudos das isotermas indicaram que o mecanismo de adsor??o foi melhor explicado pelo modelo de isoterma de Langmuir. Por sua vez, as cin?ticas de adsor??o foram melhor explicados pelo modelo de pseudo-segunda ordem. O processo de adsor??o utilizando as resinas XAD 7HP e DAX 8 foram isot?rmicos nas temperaturas avaliadas (30 ?C, 40 ?C e 50 ?C). Os extratos purificados apresentaram alta capacidade antioxidante acessadas pelos m?todos FRAP e DPPH. Em rela??o ? an?lise por cromatografia l?quida de alta efici?ncia (CLAE), Peonidina, Peonidina-3-glicos?deo acilada, malvidina acilada e malvidina-3-glicos?deo foram os quatro principais compostos antoci?nicos tanto no extrato inicial quanto no purificado. No geral, as resinas macroporosas demonstraram potencial como alternativa na purifica??o e separa??o de antocianinas de res?duo de vin?colas, ao uso solventes org?nicos.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos},
 	note = {Instituto de Tecnologia}
}