@MASTERSTHESIS{ 2009:2105746738,
 	title = {?cidos graxos na carne de bovinos Nelore e F1 Sindi Nelore},
 	year = {2009},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/tede/586",
 	abstract = "O objetivo do presente trabalho foi comparar o perfil de ?cidos graxos (AG) do m?sculo
 Longissimus dorsi (MLD) de bovinos Nelore e F1 Sindi Nelore. O delineamento experimental
 foi o inteiramente casualizado em um esquema fatorial 2 x 2 (dois grupos gen?ticos e duas
 idades - 36 e 48 meses). Foram utilizados 16 novilhos, 8 Nelore e 8 F1 Sindi Nelore,
 castrados, que receberam a mesma dieta e foram abatidos com peso vivo m?dio de 460,0
 (10,1) kg. O perfil de AG foi determinado por cromatografia gasosa de alta resolu??o, dentro
 de um universo de 14 AG, entre ?cidos graxos monoinsaturados (AGM), ?cidos graxos
 poliinsaturados (AGPI), total de ?cidos graxos saturados (AGS) e total de ?cidos graxos
 insaturados (AGI). Os animais F1 Sindi Nelore apresentaram menor concentra??o do ?cido
 graxo saturado mir?stico (0,88%), em compara??o ao Nelore (1,31%). N?o houve intera??o
 (P>0,05) entre grupo gen?tico e idade para os AGS estudados. O ?cido palm?tico foi o que
 apresentou maior concentra??o entre os AGS. Dentre os monoinsaturados houve diferen?a
 significativa (P<0,05) entre os grupos gen?ticos apenas para o ?cido palmitoleico, que teve
 0,63 pontos percentuais a mais para os animais Nelore. O ?cido ol?ico foi o que apresentou
 maior concentra??o na carne dos dois grupos gen?ticos, com 41,44 % para os Nelore e 41,38
 % para os F1 Sindi Nelore, seguido do ?cido linoleico, com 6,15 % para os Nelore e 4,86 %
 para os F1 Sindi Nelore. N?o houve diferen?a estat?stica (P>0,05) para total de
 monoinsaturados ou para o total de insaturados entre os grupos gen?ticos. N?o houve
 intera??o (P>0,05) entre grupo gen?tico e idade para os monoinsaturados e poliinsaturados.
 Houve diferen?a (P<0,05) para a rela??o ?6:?3, sendo que F1 Sindi Nelore obtiveram menor
 rela??o ?6:?3. A menor concentra??o de ?cido mir?stico e a menor rela??o ?6:?3 na carne de
 bovinos F1 Sindi Nelore confere a esta ra?a uma carne mais saud?vel no que se refere ao
 perfil de ?cidos graxos.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Zootecnia},
 	note = {Instituto de Zootecnia}
}