@MASTERSTHESIS{ 2006:1287989120,
 	title = {Medidas morfofuncionais e características da carne e vísceras de bovinos castrados Nelore e F1 Nelore x Sindi},
 	year = {2006},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/tede/565",
 	abstract = "Objetivou-se com esta pesquisa realizar a avaliação das medidas morfofuncionais, da
 qualidade da carne e das características das vísceras de dois grupos de oito bovinos machos
 castrados Nelore e F1 Nelore x Sindi, terminados em confinamento e abatidos com 36 e 48
 meses de idade. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado em esquema
 fatorial 2 (dois grupos genéticos) x 2 (duas idades). Não houve interação entre grupo genético
 e idade para nenhuma das características estudadas. As variáveis morfofuncionais, não
 diferiram significativamente (P>0,05) para altura torácica, perímetro torácico, altura da
 garupa, largura da garupa, distância dos ísquios, comprimento da garupa, comprimento do
 corpo, espessura do coxão, conformação, anamorfose e índice de Baron. Enquanto os bovinos
 F1 Nelore x Sindi possuem (P< 0,05) maior altura (139,5 vs 136,5 cm), os Nelore tiveram
 maior (P<0,05) compacidade (12,7 vs 11,6). Não houve influência (P>0,05) do grupo
 genético e da idade para o peso do trato digestivo, rins, fígado e pulmões. Animais Nelore têm
 maior (P<0,05) peso do coração (1,6 vs 1,2 Kg) e do baço (1,1 vs 0,9 Kg) do que bovinos F1
 Nelore x Sindi. A cor da gordura, a luminosidade e a intensidade do amarelo foram
 semelhantes (P>0,05), tanto para grupos genéticos quanto para idade. Entretanto, a
 intensidade do vermelho na gordura foi maior (P<0,05) nos bovinos Nelore (8,5 vs 7,4) do
 que nos F1 Nelore x Sindi. Os animais de 36 meses possuem maior (P<0,05) intensidade do
 vermelho na gordura (8,5 vs 7,3) do que os de 48 meses. O grupo genético e a idade não
 influenciaram (P>0,05) nos teores de umidade, proteína, gordura e minerais, bem como a
 perda pelo cozimento, luminosidade, intensidade do vermelho e amarelo da carne. Conclui-se
 que os produtos do cruzamento Nelore x Sindi possuem menor peso do coração e baço e não
 têm alteração na maioria das características da carne estudadas. A altura e a compacidade é
 maior nos Nelore e F1 Nelore x Sindi. Com exceção da maior intensidade do vermelho na
 gordura e na idade não causou influência nas demais características estudadas.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Zootecnia},
 	note = {Instituto de Zootecnia}
}