@MASTERSTHESIS{ 2006:664140444,
 	title = {Medidas morfofuncionais e caracter?sticas da carne e v?sceras de bovinos castrados Nelore e F1 Nelore x Sindi},
 	year = {2006},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/tede/565",
 	abstract = "Objetivou-se com esta pesquisa realizar a avalia??o das medidas morfofuncionais, da
 qualidade da carne e das caracter?sticas das v?sceras de dois grupos de oito bovinos machos
 castrados Nelore e F1 Nelore x Sindi, terminados em confinamento e abatidos com 36 e 48
 meses de idade. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado em esquema
 fatorial 2 (dois grupos gen?ticos) x 2 (duas idades). N?o houve intera??o entre grupo gen?tico
 e idade para nenhuma das caracter?sticas estudadas. As vari?veis morfofuncionais, n?o
 diferiram significativamente (P>0,05) para altura tor?cica, per?metro tor?cico, altura da
 garupa, largura da garupa, dist?ncia dos ?squios, comprimento da garupa, comprimento do
 corpo, espessura do cox?o, conforma??o, anamorfose e ?ndice de Baron. Enquanto os bovinos
 F1 Nelore x Sindi possuem (P< 0,05) maior altura (139,5 vs 136,5 cm), os Nelore tiveram
 maior (P<0,05) compacidade (12,7 vs 11,6). N?o houve influ?ncia (P>0,05) do grupo
 gen?tico e da idade para o peso do trato digestivo, rins, f?gado e pulm?es. Animais Nelore t?m
 maior (P<0,05) peso do cora??o (1,6 vs 1,2 Kg) e do ba?o (1,1 vs 0,9 Kg) do que bovinos F1
 Nelore x Sindi. A cor da gordura, a luminosidade e a intensidade do amarelo foram
 semelhantes (P>0,05), tanto para grupos gen?ticos quanto para idade. Entretanto, a
 intensidade do vermelho na gordura foi maior (P<0,05) nos bovinos Nelore (8,5 vs 7,4) do
 que nos F1 Nelore x Sindi. Os animais de 36 meses possuem maior (P<0,05) intensidade do
 vermelho na gordura (8,5 vs 7,3) do que os de 48 meses. O grupo gen?tico e a idade n?o
 influenciaram (P>0,05) nos teores de umidade, prote?na, gordura e minerais, bem como a
 perda pelo cozimento, luminosidade, intensidade do vermelho e amarelo da carne. Conclui-se
 que os produtos do cruzamento Nelore x Sindi possuem menor peso do cora??o e ba?o e n?o
 t?m altera??o na maioria das caracter?sticas da carne estudadas. A altura e a compacidade ?
 maior nos Nelore e F1 Nelore x Sindi. Com exce??o da maior intensidade do vermelho na
 gordura e na idade n?o causou influ?ncia nas demais caracter?sticas estudadas.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Zootecnia},
 	note = {Instituto de Zootecnia}
}