@MASTERSTHESIS{ 2019:201019830,
 	title = {Uso de embalagens e refrigera??o para o prolongamento da vida ?til do Palmito Pupunha (Bactris gasipaes kunth) em diferentes cortes},
 	year = {2019},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/5155",
 	abstract = "O Palmito Pupunha (Bactris gasipaes Kunth) ? considerado um produto altamente perec?vel e com isso, s?o necess?rios estudos que visem o prolongamento do tempo de vida ?til do mesmo. Diante dessa demanda, essa pesquisa teve como objetivo o prolongamento da vida ?til do Palmito Pupunha in natura em diferentes cortes com a utiliza??o de embalagens e refrigera??o. As estipes foram coletadas descascadas, higienizadas e submetidas aos tratamentos. Cada regi?o meristem?tica do palmito originou um tipo de corte (tolete, Fatiado e Picado) e, as amostra de cada corte foram submetidas a 6 formas de acondicionamento: controle (C), palmito congelado (PC), saco de polietileno n?o perfurado (SPNP), saco de polietileno perfurado (SPP), saco de polietileno microperfurado (SPMP) e bandeja de isopor +filme PVC (BIPF), onde o palmito congelado foi submetido a temperaturas de congelamento (-5 ? 2oC) e as demais amostras foram armazenados em condi??es de refrigera??o (5oC ? 2oC) at? o 24? dia e sob temperatura ambiente at? o 25? dia de armazenamento. Foram realizadas avalia??es: F?sicas e Qu?micas: perda de massa fresca, firmeza, s?lidos sol?veis (?Brix), acidez total titul?vel (ATT), pH e avalia??es visuais; e Microbiol?gicas: Coliformes iniciais (teste presuntivo), coliformes totais, coliformes fecais e mesofilos totais. O delineamento estat?stico adotado para o experimento para as avalia??es f?sico-qu?micas, foi inteiramente casualizado, em esquema fatorial 6x8 (Formas de acondicionamento x Per?odos de avalia??o) com 5 repeti??es, para cada tipo de corte. J? para o experimento com as avalia??es microbiol?gicas foi o utilizado o delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 6x3 com 3 repeti??es, onde a mistura dos tr?s tipos de corte, foi submetida a seis formas de acondicionamento e tr?s tempos de armazenamento (em dias), gerando 3 replicatas. Os resultados obtidos nos dois experimentos indicam que a utiliza??o de embalagens pl?sticas combinadas com refrigera??o se mostrou eficiente no prolongamento do tempo de vida ?til do palmito pupunha in natura para todos os tipos de corte, reduzindo a contamina??o das amostras nelas acondicionadas. Os elevados valores de perda de massa apresentados pelos tratamentos controle em todos os tipos de corte demonstraram a import?ncia da utiliza??o de embalagens pl?sticas para o acondicionamento das amostras de palmito para prevenir as perdas na comercializa??o dos mesmos. Sendo assim, para o tipo de corte em tolete ? indicada a utiliza??o das formas de acondicionamento: PC, SPP, SPNP e SPMP, para o palmito fatiado s?o indicadas PC, SPP e SPNP e para palmito picado s?o indicadas PC, SPP, SPNP e SPMP. As diferentes formas de acondicionamento apresentaram um bom desempenho no prolongamento do tempo de vida ?til das amostras, sendo assim e indicado que seja adquirida a embalagem que possua valores de compra mais baixos, visto que a aquisi??o de embalagens mais baratas vai influenciar no lucro obtido pelos mesmos na comercializa??o do produto.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Fitotecnia},
 	note = {Instituto de Agronomia}
}