@MASTERSTHESIS{ 2019:1363044147,
 	title = {Avalia??o de diferentes sanitizantes em tomate (Solanum lycopersicum L.)},
 	year = {2019},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/5050",
 	abstract = "O presente trabalho teve como objetivo avaliar a a??o do oz?nio, di?xido de cloro e hipoclorito sobre a incid?ncia de Alternaria alternata e Alternaria solani em tomates, bem como avaliar os efeitos dos sanitizantes sobre a qualidade dos frutos. Os frutos foram cultivados sob o sistema TOMATEC no Municipio de Tangu?- RJ, selecionados e lavados em ?gua corrente.  Para avalia??o de doen?as p?s-colheita os tomates foram separados dois grupos com e sem in?culo. Os mesmos foram submetidos aos tratamentos: T1) Controle; T2) Clora??o (150 mg.L-1 por 10 min) ; T3) Imers?o em ?gua ozonizada  (3,8 mg.L-1 por 10 min); T4) Di?xido de cloro (1,0 mL.L-1 por 15 min). Em seguida, os frutos foram drenados e armazenados em inoculadoras B.O.D a 25 oC durante 6 dias para avalia??o do crescimento dos fungos. Os frutos n?o inoculados foram mantidos ? temperatura m?dia de 23 oC e 86% de umidade relativa (UR) durante 9 dias, para realiza??o das an?lises f?sicas, qu?micas e f?sico-qu?micas, visando avaliar e comparar a qualidade dos frutos ap?s os diferentes tratamentos. Com a utiliza??o do di?xido de cloro e o hipoclorito de s?dio houve uma menor incid?ncia de Alternaria alternata comparado ao tratamento com oz?nio, e inibindo completamente o crescimento de Alternaria solani. O oz?nio foi o que menos afetou a colora??o dos frutos, apresentando comportamentos mais pr?ximos do controle. Quanto ? firmeza, acidez total titul?vel, s?lidos sol?veis totais e carotenoides totais, os tratamentos n?o diferiram do controle. Quanto ao pH, o di?xido de cloro foi o que menos influenciou. Nas an?lises de capacidade antioxidante, foi poss?vel observar redu??o do efeito nos tomates tratados com oz?nio e di?xido de cloro. Os resultados obtidos n?o demonstraram efeitos negativos pela a??o do oz?nio e do di?xido de cloro, quando comparados ao hipoclorito quanto a qualidade f?sica, qu?mica e f?sico-qu?mica. Portanto, o oz?nio e o di?xido de cloro constituem-se boas alternativas ? sanitiza??o p?s-colheita de tomates.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos},
 	note = {Instituto de Tecnologia}
}