@MASTERSTHESIS{ 2019:341999952,
 	title = {Qualidade de bebida e contamina??es por fungos em gr?os de Coffea ar?bica em diferentes sistemas de colheita e p?s-colheita sob manejo org?nico em propriedade de base familiar no Capara? capixaba.},
 	year = {2019},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/5029",
 	abstract = "A cultura do caf? exerce grande papel na economia brasileira, com destaque no ES. O
 mercado consumidor tem se mostrado exigente em rela??o ? qualidade do caf?, e levado em
 considera??o quest?es ambientais, sociais e de seguran?a alimentar no processo de escolha do
 que consumir. Existem ainda regras m?nimas de qualidade para comercializa??o no mercado
 interno e exporta??o. Quanto aos aspectos sanit?rios, h? grande preocupa??o com as
 micotoxinas advindas das contamina??es por fungos, que deterioram a qualidade e podem
 oferecer riscos para sa?de do consumidor. Assim os produtores devem cumprir as exig?ncias
 m?nimas dispostas nos regulamentos e atender o mercado de caf?s especiais em expans?o no
 mundo. Este trabalho objetivou avaliar a ado??o de boas pr?ticas agr?colas preconizadas pela
 agroecologia e pela agricultura org?nica como fator de melhoria na classifica??o do caf?
 ar?bica quanto ? qualidade da bebida e na diminui??o da contamina??o por fungos nos frutos
 colhidos. O estudo foi realizado no munic?pio S?o Jos? do Cal?ado/ES, e os tratamentos
 consistiram na associa??o de diferentes formas de colheita e p?s-colheita. Os tipos de colheita
 considerados foram: seletiva, no pano e varri??o; o ponto de colheita dos frutos: misto ou
 separa??o de boia e cereja e o tipo terreiro usado para secagem: concreto, concreto sob estufa
 pl?stica e terra batida. Foram realizadas an?lises f?sica, sensorial e de quantifica??o e
 taxonomia de fungos. Os resultados foram submetidos a testes de m?dias de Scott-Knott
 utilizando o software Sisvar, vers?o 5.6. Os sistemas tradicionais de colheita mediante derri?a
 no ch?o ou no pano produziram, de maneira geral, caf?s com muitos defeitos e de baixa
 qualidade, independentemente da forma de secagem. Os gr?os que apresentaram contato
 direto com o solo durante o processo de colheita e/ou secagem exibiram maiores ?ndices de
 severidade de infesta??o por fungos. Os processamentos de colheita e p?s-colheita que
 separam lotes de caf? cereja para secagem individualmente em terreiros de concreto com
 cobertura pl?stica, apresentaram menores ?ndices de severidade de infesta??o. Foram
 detectados diferentes g?neros de fungos nos gr?os, sendo eles: Aspergillus, Penicilium,
 Fusarium, Cladosporium, Colletrotrichum e Alternaria. A colheita seletiva de Coffea arabica
 associada a secagem em terreiro de concreto com cobertura pl?stica demonstrou potencial
 para a melhoria da qualidade de bebida. Os gr?os colhidos desta forma e separados entre boia
 e cereja obtiveram pontua??es de 66 e 73 pontos, sendo classificados como caf?s comerciais e
 comerciais finos, respectivamente.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Agricultura Org?nica},
 	note = {Instituto de Agronomia}
}