@MASTERSTHESIS{ 2017:482248439,
 	title = {An?lise do rendimento de carca?a da r?-touro entre machos e f?meas fora do tamanho comercial em diferentes sistemas de recria},
 	year = {2017},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/4592",
 	abstract = "O estudo do rendimento de carca?a ? importante para o produtor, tendo em vista que a propor??o dos cortes na carca?a determina a qualidade da carne de r? e o pre?o a ser pago ao produtor. Interfer?ncias do rendimento quanto ao tipo de mercado ? observado, uma vez que o internacional tem prefer?ncia por cortes espec?ficos, como o de coxas. Desta forma, este estudo teve por objetivo avaliar o rendimento de carca?a da carne de r?-touro (Lithobates catesbeianus) de diferentes sistemas de cria??o e os constituintes qu?micos presentes na musculatura. Foram utilizados um total de 16 animais de ran?rios da Universidade Federal de Vi?osa e Funda??o Instituto de Pesca do Estado do Rio de Janeiro criados em sistemas ?anfigranja? e semi-alagado com recircula??o de ?gua, respectivamente. O delineamento adotado foi inteiramente casualizado em esquema fatorial (2 x 2), sendo os tratamentos, o local e/ou ran?rios de origem das amostras e o sexo dos animais (machos e f?meas) com quatro repeti??es. Foram realizadas an?lises dos par?metros: peso vivo (g); peso da carca?a (g); rendimento de carca?a (%); peso do m?sculo (g); peso do m?sculo seco (g); rela??o entre o m?sculo e o peso vivo (%); rela??o entre o m?sculo e o peso da carca?a (%); rela??o entre o m?sculo seco e o peso vivo (%); rela??o entre o m?sculo seco e o peso da carca?a (%); composi??o centesimal da carne de r?-touro (umidade, prote?na, extrato et?reo e cinzas) (%). Foi realizada an?lise de vari?ncia para compara??o de m?dias. Observou-se diferen?a para carca?a, rendimento de carca?a, rela??o m?sculo/peso vivo, m?sculo seco/peso vivo e extrato et?reo para machos do tratamento ?anfigranja?. Houve diferen?a para cinzas e rela??o m?sculo/peso de carca?a para f?meas do tratamento semi-alagado. Conforme esse resultado pode-se concluir que para uma produ??o com objetivos de produ??o de carne, deve-se conhecer o tipo de mercado, evitando o abate de animais na fase reprodutiva principalmente de f?meas, pois machos apresentar?o resultados melhores devido ao seu maior potencial de acr?scimo muscular.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Zootecnia},
 	note = {Instituto de Zootecnia}
}