@PHDTHESIS{ 2014:1194020721,
 	title = {Desenvolvimento de texto base para uma norma t?cnica brasileira para o cultivo de moluscos bivalves},
 	year = {2014},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/4236",
 	abstract = "A aquicultura vem se destacando na produ??o de alimentos, com grande potencial de crescimento na ind?stria brasileira do pescado n?o s? pelas condi??es clim?ticas e ambientais favor?veis no pa?s, mas tamb?m pela oportunidade de maior controle dos estoques da popula??o cultivada. Por?m, para que todo potencial seja realizado e a ind?stria aqu?cola se torne cada vez mais representativa e competitiva, ? necess?rio o estabelecimento de normas, crit?rios e instrumentos legais contendo boas pr?ticas de manejo para balizar suas atividades. Neste cen?rio, uma ferramenta ?til para o direcionamento e solu??o de diversos tipos de problemas ? uma Norma T?cnica espec?fica para o cultivo de moluscos bivalves no Brasil. Objetivou-se com este trabalho desenvolver um texto base para uma Norma T?cnica Brasileira para o cultivo de moluscos bivalves. Foram identificadas normas, condutas nacionais, internacionais e legisla??es brasileiras relacionadas ao cultivo; foi verificado o percentual de atendimento aos requisitos do projeto de Norma T?cnica Brasileira, assim como foi verificada a exist?ncia da rela??o entre o atendimento aos requisitos e a caracteriza??o das fazendas e situa??o socioecon?mica dos produtores. Como resultado, foram identificadas normas internacionais importantes para a atividade, como a Food Alliance, Friend of the Sea, Aquaculture Stewardship Council, Global Gap e Global Aquaculture Alliance, que s?o de grande utilidade para a produ??o respons?vel e segura dos produtos, por?m cont?m requisitos de dif?cil aplica??o diante da realidade brasileira. Foi identificada uma iniciativa brasileira, a certifica??o da qualidade das ostras da Grande Florian?polis, que envolveu o acompanhamento das etapas de produ??o, manejo, castigo e comercializa??o de ostras, por?m o investimento que mantinha a certifica??o foi cessado e o mecanismo foi extinto, ficando, assim uma lacuna nas fazendas de cultivo brasileiras. Na verifica??o do percentual de atendimento aos requisitos do projeto de Norma T?cnica, foram visitadas 11 fazendas de cultivo, sendo 10 em Santa Catarina e 1 no Rio de Janeiro. Os requisitos relativos ao monitoramento da sa?de dos animais foram os com maior percentual de atendimento, com 95,5%, enquanto os requisitos de higiene pessoal; densidade de povoamento e emiss?es de ru?dos foram os com menor atendimento, apresentando 9,1; 0 e 9,1%, respectivamente. Foi observado que a fazenda de cultivo que mais atendeu aos requisitos da norma alcan?ou 79,7% de atendimento enquanto o menor ?ndice foi alcan?ado pelo produtor que atendeu a 33,3% dos requisitos. Foi poss?vel observar que quanto maior o n?mero de funcion?rios, de espinh?is e quanto maior porte da fazenda, maior foi o percentual de atendimento aos requisitos. Possivelmente o maior percentual alcan?ado pelas fazendas de cultivo possa ser explicado pela capacidade dos produtores respons?veis por estas terem melhor organiza??o da estrutura da fazenda, com maior controle sobre suas atividades, maior monitoramento e registro das ocorr?ncias e assim, conhecendo melhor sua realidade. Falta para os que alcan?aram menor percentual, principalmente a consci?ncia de que os registros s?o importantes, assim como treinamentos e capacita??o profissional dentro das fazendas de cultivo.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos},
 	note = {Instituto de Tecnologia}
}