@PHDTHESIS{ 2007:1159611071,
 	title = {Caracteriza??o da qualidade nutricional, microbiol?gica, fisica e de vida ?til p?s-colheita de alface (lactuca sativa l.) in natura, cultivadas por agricultura natural, hidroponia e m?todo convencional, higienizadas e acondicionadas em atmosfera natural},
 	year = {2007},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/tede/429",
 	abstract = "Dentre as hortali?as de grande consumo no Brasil, encontra-se a alface, Lactuca sativa L.,
 tendo a forma de comercializa??o predominante in natura. Caracterizam-se pela alta
 perecibilidade e, conseq?entemente, apresentam vida ?til muito curta que, aliada ao manuseio
 inadequado durante a colheita, transporte e comercializa??o, geram perdas sens?veis desses
 produtos, diminuindo a quantidade e a qualidade do produto que chega ao consumidor. Este
 trabalho teve como objetivo caracterizar a qualidade nutricional, f?sica, microbiol?gica, e vida
 ?til de p?s-colheita da alface (Lactuca sativa L.) cultivada por agricultura natural (EM4),
 hidroponia e convencional segundo tipo de variedade, (cv. Ver?nica e Regina), oferecendo ao
 consumidor, um produto in natura, integral, higienizado e acondicionado em atmosfera
 natural, aumentando o tempo de vida ?til e mantendo qualidade. Cada planta inteira foi
 acondicionada, manualmente, em embalagem de Polipropileno, e armazenada em geladeira
 dom?stica (comum), e mantida em temperatura variando de 5 a 7?C. A avalia??o foi feita
 durante 21 dias. Os resultados mostraram que a temperatura, o tempo de armazenamento e a
 intera??o entre ambos n?o afetaram a forma e a apar?ncia natural das alfaces estocadas.
 Tamb?m a embalagem utilizada evitou a perda de umidade via evapora??o, o que manteve o
 frescor e a qualidade das mesmas. A variedade Ver?nica sanitizada apresentou melhores
 caracter?sticas em rela??o ao acondicionamento. As amostras de alface independente do
 sistema de cultivo apresentaram boa apar?ncia e conforma??o sem defeitos. Na avalia??o
 nutricional a variedade Regina se destacou em rela??o a variedade Ver?nica. Os resultados
 obtidos na avalia??o microbiol?gica, revelaram a presen?a coliformes totais em todas as
 amostras analisadas, logo ap?s a colheita, decrescendo ap?s sanitiza??o; o que refor?a a
 necessidade de medidas que garantam uma qualidade sanit?ria adequada. N?o foram
 detectadas esp?cies do g?nero Salmonella. Pode-se ent?o inferir a import?ncia dos m?todos e
 mat?rias utilizados neste estudo, dado ao alto consumo sob a forma crua principalmente em
 nosso pa?s.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos},
 	note = {Instituto de Tecnologia}
}