@MASTERSTHESIS{ 2009:1472659241,
 	title = {Caracteriza??o f?sico-qu?mica de filmes biodegrad?veis de farinha de mandioca e prote?na de soja},
 	year = {2009},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/tede/407",
 	abstract = "As preocupa??es ambientais associadas ? grande disposi??o de materiais pl?sticos t?m
 promovido a investiga??o de alternativas para substitui??o ao pl?stico comum. Em fun??o do
 exposto, no presente trabalho utilizou-se farinha de mandioca misturada com diferentes
 propor??es de prote?na soja e glicerol para elaborar filmes biodegrad?veis por extrus?o
 termopl?stica. Foram analisadas as vari?veis: percentual prot?ico de soja, teor de umidade e
 percentual de glicerol num delineamento estat?stico aplicado a metodologia de superf?cie de
 resposta para obter modelos matem?ticos preditivos. As vari?veis resposta foram
 permeabilidade ao vapor de ?gua (PVA), press?o de sa?da na extrusora (MPa), vaz?o (Kg/h),
 espessura dos filmes (mm), for?a na perfura??o (N), deforma??o na perfura??o (%), tens?o na
 tra??o (N), deforma??o na tra??o (%), m?dulo de elasticidade, ISA (%), IAA (g gel/g), cor (L,
 a, b), viscosidade m?xima a frio (Cp), viscosidade m?xima (Cp), viscosidade m?nima (Cp),
 breakdown (Cp), viscosidade final (Cp) e setback (Cp). As mat?rias-primas foram
 caracterizadas quanto a sua composi??o centesimal. De acordo com an?lise de vari?ncia
 (P<0,05) observou-se que o efeito linear do teor de ?gua e o percentual de soja foram
 significantes com respeito ao PVA. Para a press?o de sa?da na extrusora, o teor de ?gua foi a
 vari?vel mais significativa, seguida do glicerol, e da vaz?o. Achou-se um efeito inversamente
 significativo na intera??o teor de ?gua e glicerol. Com rela??o ? espessura dos filmes,
 encontrou-se maior signific?ncia por parte do teor de ?gua tanto na forma linear como
 quadr?tica seguido pela prote?na de soja e teor de glicerol. Para a for?a na perfura??o todas as
 vari?veis foram significativas. Enquanto para deforma??o na perfura??o a intera??o entre
 glicerol e teor de ?gua e a intera??o prote?na de soja e teor de ?gua foram inversamente
 significativas, nenhuma das vari?veis independentes foi significativa para a tens?o na tra??o.
 Com respeito ?s intera??es das vari?veis independentes na deforma??o na tra??o, encontrouse
 uma signific?ncia inversa. No calculo de m?dulo de elasticidade novamente a intera??o
 entre glicerol e teor de ?gua e a intera??o prote?na de soja e teor de ?gua foram significativas
 de forma diretamente proporcional. No ISA, a maior signific?ncia foi dada pela prote?na se
 soja, seguida pelo glicerol. Com respeito ao IAA, n?o se achou signific?ncia das vari?veis
 independentes. Para cor, unicamente no par?metro b, o glicerol quadr?tico apresentou uma
 signific?ncia inversa. Na an?lise de reologia do amido, observou-se que glicerol linear e teor
 de ?gua linear e quadr?tico foram significantes com rela??o ? viscosidade m?xima a frio. As
 intera??es entre glicerol e teor de ?gua e a intera??o prote?na de soja e teor de ?gua foram
 inversamente proporcionais nas viscosidades m?xima, m?nima e final. A intera??o teor de
 ?gua e prote?na de soja apresentou signific?ncia com respeito ao breakdown e setback. O fato
 das concentra??es de prote?na e glicerol apresentarem valores n?o significativos ou em menor
 propor??o em compara??o com o teor de ?gua quanto ao seu efeito nas vari?veis dependentes
 analisadas, pode ser devido a que no modelo proposto as concentra??es tenham sido
 insuficientes. Por?m, a adi??o do glicerol em maiores percentagens, nestas condi??es,
 compromete extremamente sua extrusabilidade.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos},
 	note = {Instituto de Tecnologia}
}