@MASTERSTHESIS{ 2012:523920451,
 	title = {Estudo sobre a qualidade do leite produzido pelos agricultores familiares no município de Sertão/RS: uma contribuição para a formação dos técnicos em agropecuária do Câmpus Sertão do IFRS},
 	year = {2012},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/3582",
 	abstract = "O presente trabalho teve por objetivo realizar um estudo sobre a qualidade da produção de
 leite dos agricultores familiares no município de Sertão, RS, visando contribuir com subsídios
 para a melhoria da formação dos educandos do terceiro ano do curso Técnico em
 Agropecuária do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul -
 Câmpus Sertão, concludentes no ano de 2011. A motivação para este estudo partiu do
 conhecimento e origem deste pesquisador na agricultura familiar do município, bem como na
 importância que esta atividade tem na geração de renda e na ocupação da mão de obra
 familiar, de modo especial nas regiões norte e noroeste do Rio Grande do Sul. Entretanto, no
 momento em que a cadeia produtiva do leite assume papel de grande importância econômica
 e social para as famílias de pequenos produtores, ainda são verificados grandes problemas na
 atividade, como é o caso da baixa qualidade do leite. A metodologia utilizada no trabalho foi
 a realização de um estudo da legislação relativa ao assunto, especialmente a Instrução
 Normativa nº 51/2002 (IN 51), partindo-se do pressuposto de que o consumidor está exigindo
 cada vez mais qualidade nos produtos utilizados na alimentação, bem como que as relações
 comerciais precisam ser a cada dia mais transparentes. Envolvendo a participação dos
 estudantes do terceiro ano nas diversas etapas, foram realizadas trinta e cinco visitas em
 propriedades rurais do município de Sertão, RS, localizadas em três diferentes localidades,
 para a coleta de informações através da aplicação de questionários e observações in loco.
 Também foram feitas coletas de amostras de leite dos tanques resfriadores e enviadas a um
 laboratório oficial para análises com enfoque principal na contagem de bactérias e na
 contagem de células somáticas, indicadores de higiene e de sanidade da glândula mamária dos
 animais em produção. Os resultados obtidos através da pesquisa qualitativa realizada junto
 aos produtores foram discutidos com os educandos através de aulas expositivas dialogadas e
 evidenciaram alguns aspectos ligados à produção de leite com qualidade. Concluiu-se com o
 trabalho que a baixa qualidade do leite produzido, pode ser explicada pela falta de adoção das
 boas práticas de produção por grande parte dos produtores e que a educação das pessoas
 pertencentes a todos os elos envolvidos na cadeia produtiva do leite é uma questão chave para
 a obtenção de bons resultados no tocante à melhoria da qualidade.
 Palavras-chave: Qualidade do Leite, Agricultura Familiar, Educação Profissiona",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Educação Agrícola},
 	note = {Instituto de Agronomia}
}