@MASTERSTHESIS{ 2012:1327661763,
 	title = {Estudo sobre a qualidade do leite produzido pelos agricultores familiares no munic?pio de Sert?o/RS: uma contribui??o para a forma??o dos t?cnicos em agropecu?ria do C?mpus Sert?o do IFRS},
 	year = {2012},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/3582",
 	abstract = "O presente trabalho teve por objetivo realizar um estudo sobre a qualidade da produ??o de
 leite dos agricultores familiares no munic?pio de Sert?o, RS, visando contribuir com subs?dios
 para a melhoria da forma??o dos educandos do terceiro ano do curso T?cnico em
 Agropecu?ria do Instituto Federal de Educa??o, Ci?ncia e Tecnologia do Rio Grande do Sul -
 C?mpus Sert?o, concludentes no ano de 2011. A motiva??o para este estudo partiu do
 conhecimento e origem deste pesquisador na agricultura familiar do munic?pio, bem como na
 import?ncia que esta atividade tem na gera??o de renda e na ocupa??o da m?o de obra
 familiar, de modo especial nas regi?es norte e noroeste do Rio Grande do Sul. Entretanto, no
 momento em que a cadeia produtiva do leite assume papel de grande import?ncia econ?mica
 e social para as fam?lias de pequenos produtores, ainda s?o verificados grandes problemas na
 atividade, como ? o caso da baixa qualidade do leite. A metodologia utilizada no trabalho foi
 a realiza??o de um estudo da legisla??o relativa ao assunto, especialmente a Instru??o
 Normativa n? 51/2002 (IN 51), partindo-se do pressuposto de que o consumidor est? exigindo
 cada vez mais qualidade nos produtos utilizados na alimenta??o, bem como que as rela??es
 comerciais precisam ser a cada dia mais transparentes. Envolvendo a participa??o dos
 estudantes do terceiro ano nas diversas etapas, foram realizadas trinta e cinco visitas em
 propriedades rurais do munic?pio de Sert?o, RS, localizadas em tr?s diferentes localidades,
 para a coleta de informa??es atrav?s da aplica??o de question?rios e observa??es in loco.
 Tamb?m foram feitas coletas de amostras de leite dos tanques resfriadores e enviadas a um
 laborat?rio oficial para an?lises com enfoque principal na contagem de bact?rias e na
 contagem de c?lulas som?ticas, indicadores de higiene e de sanidade da gl?ndula mam?ria dos
 animais em produ??o. Os resultados obtidos atrav?s da pesquisa qualitativa realizada junto
 aos produtores foram discutidos com os educandos atrav?s de aulas expositivas dialogadas e
 evidenciaram alguns aspectos ligados ? produ??o de leite com qualidade. Concluiu-se com o
 trabalho que a baixa qualidade do leite produzido, pode ser explicada pela falta de ado??o das
 boas pr?ticas de produ??o por grande parte dos produtores e que a educa??o das pessoas
 pertencentes a todos os elos envolvidos na cadeia produtiva do leite ? uma quest?o chave para
 a obten??o de bons resultados no tocante ? melhoria da qualidade.
 Palavras-chave: Qualidade do Leite, Agricultura Familiar, Educa??o Profissiona",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Educa??o Agr?cola},
 	note = {Instituto de Agronomia}
}