@PHDTHESIS{ 2012:613797964,
 	title = {Produ??o e caracteriza??o de lipase de Aspergillus niger obtida por fermenta??o no estado s?lido utilizando res?duos da agroind?stria},
 	year = {2012},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/3511",
 	abstract = "As lipases constituem um importante grupo de enzimas, principalmente por apresentarem
 grande versatilidade de aplica??es. S?o enzimas que al?m de catalisar a hidr?lise de ?leos e
 gorduras, catalisam rea??es inversas, como esterifica??o, transesterifica??o e
 interesterifica??o. A produ??o de lipases por fermenta??o no estado s?lido (FES) tem recebido
 grande aten??o, principalmente pela possibilidade de utilizar res?duos agroindustriais. O
 objetivo deste trabalho foi produzir, concentrar e caracterizar lipase de Aspergillus niger
 obtida por (FES), utilizando borras alcalinas e farelo de trigo. A produ??o da enzima foi
 conduzida em colunas aeradas a 32?C, por 48 horas. Primeiramente, para selecionar as
 vari?veis que influenciavam de forma significativa a produ??o de lipases foi conduzido um
 planejamento experimental de Plackett & Burman. Foram avaliadas quatro vari?veis de
 processo: concentra??o de in?culo e de indutor (borra de milho e ?leo de oliva), volume de
 solu??o de sulfato de am?nio e aera??o. Com base nos resultados obtidos, foi realizado o
 delineamento fatorial completo 22 que visou melhorar a produ??o da enzima. Neste caso,
 foram estudadas duas vari?veis independentes: aera??o em vvm (0; 0,5; 1) e concentra??o de
 borra de milho em % p/p (0; 0,5; 1). Resultados obtidos revelaram que a maior atividade
 lip?sica (215 U/gms) e espec?fica (11392 U/g de prote?na) foram obtidas no ensaio 4 (1,0% de
 borra de milho, 1,0 vvm de aera??o, 60 mL de solu??o de sulfato de am?nio e 106 esporos/g
 de meio). Em seguida, a produ??o da enzima ocorreu em condi??es selecionadas como
 ?timas, testando-se outras duas borras: girassol e canola, al?m da borra de milho e na aus?ncia
 de indutor. Verificou-se que a maior atividade lip?sica (254 U/gms) foi obtida sem o uso de
 borra. Portanto, a presen?a das borras ? dispens?vel para a produ??o de lipase de A. niger, nas
 condi??es estudadas. Um estudo cin?tico demonstrou que a produ??o de lipase ocorreu
 associada ao crescimento f?ngico, e a maior produtividade (4 U/gms.h) ocorreu em 48 horas
 de fermenta??o, na aus?ncia de borra. Em seguida, foi realizada a concentra??o enzim?tica
 por precipita??o com sulfato de am?nio em quatro condi??es de satura??o (40, 60, 80 e 90%),
 e foram observados melhores resultados com 90% de satura??o. O extrato enzim?tico tamb?m
 foi concentrado por liofiliza??o. A caracteriza??o parcial da enzima foi realizada com
 amostras concentradas. A lipase apresentou atividade ?tima a pH entre 3,0 e 5,6 e a
 temperaturas de 30 a 55?C. Apresentou perfil de termoestabilidade semelhante para as
 temperaturas de 30, 40 e 50oC, retendo cerca de 42% de sua atividade por at? 30 horas de
 incuba??o. Embora o perfil de estabilidade ao pH tamb?m tenha sido semelhante para os
 valores testados, ap?s 30 horas de incuba??o, as maiores atividades lip?sicas residuais foram
 observadas em pH ?cido: pH 3,0 (59%), pH 4,0 (55%) e pH 5,0 (62%). A enzima manteve
 100% da atividade em 150 dias estocada a -18?C. A avalia??o da especificidade sob
 diferentes ?leos vegetais demonstrou maior atividade hidrol?tica sob o ?leo de coco (201
 U/mL). Portanto, sugere-se que a enzima possua afinidade por ?cidos graxos de cadeia m?dia.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos},
 	note = {Instituto de Tecnologia}
}