@MASTERSTHESIS{ 2013:1437144536,
 	title = {Determina??o de aflatoxinas e estudo de perfil de consumo em doce derivado de amendoim ?pa?oca? na alimenta??o adulta e infantil na cidade do Rio de Janeiro},
 	year = {2013},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/3441",
 	abstract = "Esta pesquisa foi realizada no Munic?pio do Rio de Janeiro onde foram analisadas 36 marcas de doce de amendoim ?pa?oca? quanto o teor de aflatoxinas presentes neste produto. O crit?rio utilizado de coleta das amostras foi dividir em tercis atrav?s do Indice de Desenvolvimento Humano Municipal. Foram feitas analises de quantifica??o de aflatoxinas (B1, B2, G1, G2) por Cromatografia de Camada Delgada (CCD) e Cromatografia Liquida de Alta Efici?ncia com Detector de Fluoresc?ncia (CLAE-DF). Foi realizada uma pesquisa de consumo, com 309 indiv?duos entrevistados responderam ao question?rio de frequ?ncia alimentar com idade entre 8 a 65 anos. Baseado no limite m?ximo estipulado pela legisla??o brasileira para a presen?a de aflatoxinas totais em pa?oca, e, considerando o consumo de 1 unidade de 25 g do doce, o limite di?rio toler?vel situa-se em 0,006 ?g.Kg-1 de peso corporal/dia. Desta forma, cerca de 309 indiv?duos entrevistados cerca de 39,8% (129) podem estar consumindo na zona de risco para obter uma doen?a cronica n?o transmissivel. Portanto, fazem-se necess?rias mais fiscaliza??es pelos ?rg?os competentes, e tamb?m, deve ser realizado maior controle no plantio, armazenamento e distribui??o das mat?rias primas destinadas a fabrica??o da pa?oca, visto que h? n?meros significativos de doces que apresentam padr?o de qualidade n?o conforme. Tamb?m deve ser realizado um monitoramento de indiv?duos que podem estar na zona de risco por consumir esse produto al?m do desejado e ainda avaliar o consumo de outros alimentos que podem conter aflatoxinas.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos},
 	note = {Instituto de Tecnologia}
}