@MASTERSTHESIS{ 2013:724972114,
 	title = {Avalia??o da composi??o do ?leo de semente de ab?bora (Cucurbita moschata Duch.) e moranga (Cucurbita maxima Duch.)},
 	year = {2013},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/3164",
 	abstract = "A esp?cie Cucurbita moschata (ab?bora) ? origin?ria da regi?o central do M?xico e a Cucurbita maxima (moranga) ? origin?ria da regi?o que abrange o sul do Peru, a Bol?via e o Norte da Argentina. Portanto, s?o plantas tipicamente tropicais cuja cultura j? era praticada pelos ind?genas s?culos antes da coloniza??o europ?ia. No Brasil a produ??o de ab?bora e de morangas ? estimada em 385 mil toneladas de frutos, ocupando ?rea de aproximadamente 88,2 mil ha, predominantemente de pequenos e m?dios produtores, se colocando entre as principais hortali?as produzidas no pa?s gerando res?duos como cascas e sementes. Dentre os res?duos as sementes s?o importantes fontes de ?leos com relev?ncias nutricionais, industriais e farmac?uticas. O consumo de ?leo vegetal vem aumentando em todo mundo substituindo em parte o uso de gorduras de origem animal. Em raz?o desse aumento de consumo tem-se buscado fontes alternativas de obten??o destes em todo mundo. O interesse no estudo da obten??o e avalia??o do ?leo de semente de ab?bora surgiu devido ? crescente busca por alimentos mais saud?veis e/ou que tenham a??o espec?fica ben?fica para o ser humano. As sementes foram enviadas pela Embrapa Hortali?as previamente processadas para Embrapa Alimentos onde foram realizadas as an?lises de ?ndice de per?xido, ?ndice de acidez, ?ndice de estabilidade oxidativa, dienos conjugados, mat?ria insaponific?vel, teor de ?cidos graxos e de caroten?ides do ?leo extra?do por prensa e pelo m?todo Soxhlet. A an?lise estat?stica foi realizada pelo teste de compara??o de m?dias (LSD-Fisher) a 5% de probabilidade. O elevado teor de ?leo (37, 85% para ab?bora e 39,34% para moranga) mostra o potencial para extra??o por prensa, e as an?lises de qualidade indicam que se deve ter cuidado no processamento das sementes devido ao elevado teor de per?xido 23,18 ? 21,54  meq/kg para semente de ab?bora e 10,71 e 8,06 meq/kg para semente de moranga para extra??o por solvente e prensa respectivamente. O ?ndice de estabilidade oxidativa de 6,52 e 6,59 horas para ab?bora e moranga s?o considerados baixos e a presen?a de dienos conjugados (0,63% e 0,37%) ? elevada. Os principais ?cidos graxos s?o palm?tico (11,78% e 14,17%), este?rico (9,55% e 10,48%), oleico (26,3% e 23,5%) e linoleico (50,79% e 49,11%) para semente de ab?bora e moranga. Os principais fitoester?is encontrados foram spinasterol + ?7, 22, 25 estigmastatrienol (41,40% e 35,07%), ?7, 25 Estigmastadienol (19,46 e 21,11%) para moranga e ab?bora respectivamente. O teor de caroten?ides totais 9,88 ?g/mL para ab?bora e 4,65 ?g/mL para moranga ? considerado baixo e os principais caroten?ides s?o lute?na e ?-caroteno. As sementes de ab?bora e moranga s?o fontes alternativas de nutrientes para a nutri??o humana por apresentarem em sua composi??o centesimal teores satisfat?rios de prote?nas, carboidratos e extrato et?reo. Atrav?s das an?lises realizadas neste estudo estas sementes podem ser uma fonte alternativa nutricional, farmac?utica e industrial.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos},
 	note = {Instituto de Tecnologia}
}