@PHDTHESIS{ 2010:2121480627,
 	title = {Caracteriza??o f?sico-qu?mica do res?duo agroindustrial dos frutos do bacurizeiro (Platonia insignis Mart.) com objetivo de produ??o de insumos para ind?stria de alimentos e qu?mica},
 	year = {2010},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/3059",
 	abstract = "O bacurizeiro (Platonia insignis, Mart), ?rvore nativa da Amaz?nia e encontrada
 de forma subespont?nea e explorada de maneira extrativista nas regi?es norte e nordeste
 do Brasil. Seus frutos s?o utilizados na produ??o de polpas, n?ctares, refrescos,
 sorvetes, sobremesas, doces, licores, balas e muitos outros produtos. O processo fabril
 aproveita somente a polpa, que pode variar de 10 a 18% do fruto, sendo o restante,
 constitu?do de cascas (64 ? 70%) e sementes ou caro?os (13 ? 26%), gerando um grande
 volume de lixo sem nenhum aproveitamento. Foi realizada uma caracteriza??o f?sico ?
 qu?mica das cascas e sementes do Bacuri para apontar potenciais aplica??es na industria
 qu?mica e de alimentos. Os resultados desse trabalho mostraram que as sementes ou
 caro?os dessa fruta cont?m em m?dia 31,88 ? 0,60% de lip?deos o que o habilita para
 sofrer processo de prensagem. Os teores de prote?na de casca (2,78 ? 0,28) e semente
 (3,43 ? 0,87) s?o elevados se comparados a outras frutas ou outros res?duos de frutas, j?
 pesquisados. A fibra insol?vel dos res?duos mostrou valores elevados se comparadas a
 outras cascas e caro?os com aproveitamento em estudo. Os resultados de Pectina
 encontrados foram bons se comparados a outros res?duos n?o c?tricos e mostraram bom
 potencial de explora??o dessa importante fibra sol?vel. Os resultados para minerais
 foram heterog?neos, mas mostraram elevados teores de Mg, Mn, Na, K e Ca. Foi
 utilizado processo de prensagem sob aquecimento brando para extrair o ?leo,
 constitu?do de duas por??es, uma fra??o s?lida e uma liquida. O perfil em ?cidos graxos
 dessas fra??es ? formado por ?cidos graxos saturados e insaturados em propor??es
 equivalentes, com destaque para os ?cidos palm?tico (40,6%), ol?ico (28%) e
 palmitol?ico (22,1%), com potencial aplicabilidade em alimentos e cosm?ticos. Esse
 ?leo prensado tem composi??o semelhante ao ?leo tradicionalmente obtido por extra??o
 com solvente, mas pode ser obtido com prensas de pequeno porte, o que torna vi?vel
 seu emprego pelas popula??es envolvidas no processo de coleta, sem maiores riscos
 ambientais. O ?leo de bacuri foi transesterificado e demonstrou capacidade de
 convers?o em biodiesel, confirmada por an?lise cromatogr?fica. As cascas forma
 convertidas, por pir?lise, em carv?o vegetal apresentando boa capacidade de adsor??o.
 Os res?duos da explora??o do Bacuri apresentaram resultados promissores para a sua
 aplica??o em diversos produtos e segmentos, e mostraram que a explora??o direcionada
 dos insumos provenientes desse fruto podem ser uma alternativa de a??o sustent?vel,
 gerando renda para as popula??es que hoje praticam o extrativismo do bacuri, e
 agregando valor a um res?duo agr?cola, com impacto direto na economia e no meio
 ambiente da regi?o produtiva.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos},
 	note = {Instituto de Tecnologia}
}