@PHDTHESIS{ 2014:1654462172,
 	title = {Otimiza??o da separa??o de hidrocarbonetos polic?clicos arom?ticos por cromatografia l?quida de alta efici?ncia utilizando metodologia da superf?cie de resposta para an?lise de amostras de mexilh?o e salm?o defumado},
 	year = {2014},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/3008",
 	abstract = "Hidrocarbonetos polic?clicos arom?ticos (HPAs) podem ser absorvidos por seres humanos atrav?s do consumo de alimentos de origem animal e vegetal, que, por sua vez, foram contaminados por meio do solo, ar e da ?gua, ou da ado??o de t?cnicas de processamento t?rmicos como secagem, defuma??o, tostagem e grelhagem. HPAs s?o descritos como contaminantes em v?rios tipos de alimentos, como: carnes preparadas em braseiros, carnes defumadas, ?leos, gorduras, hortali?as, frutas secas, cereais e em diversas formas de pescado, como: camar?es, ostras, coquiles e mexilh?es. Diante disso, o objetivo desse trabalho, realizado nos Laborat?rios de Cromatografia L?quida da Embrapa e do Instituto Federal do Rio de Janeiro - Campus Nil?polis, foi otimizar a separa??o cromatogr?fica de 16 HPAs considerados priorit?rios pela Ag?ncia Ambiental Americana utilizando a metodologia da superf?cie de resposta para investigar a contamina??o em amostras de mexilh?o e salm?o defumado. As amostras foram obtidas em redes de supermercados da cidade do Rio de Janeiro e liofilizadas para conserva??o e an?lise posterior. A otimiza??o experimental foi realizada atrav?s da aplica??o do delineamento composto central rotacional e da metodologia da superf?cie de resposta. O preparo das amostras para an?lise foi realizada utilizando extra??o por solvente em ?soxhlet? e a separa??o e quantifica??o dos contaminantes foi realizada por cromatografia l?quida de alta efici?ncia com os detectores de arranjo de diodos e fluoresc?ncia com comprimento de onda vari?vel, acoplados em s?rie. O tempo total de separa??o dos dos 16 HPAs foi de 21 minutos, com valores de resolu??o quantitativos (Rs > 1,5), com limites de detec??o e de quantifica??o que variaram de 0,0035 a 0,3523?g/Kg e 0,0107 a 0,9576?g/Kg, respectivamente, e est?o de acordo com a legisla??o vigente da Comunidade Europ?ia (CE 835/2011). Nas amostras de mexilh?o foram identificados os HPAs benzo(a)antraceno, criseno, benzo(b)fluoranteno, benzo(k)fluoranteno, benzo(a)pireno, dibenzo(a,h)antraceno, benzo(g,h,i)perileno e indeno(cd-1,2,3)pireno, em concentra??es que variaram de 0,3548-2,1895?g/Kg. Nas amostras de salm?o defumado foram encontrados os HPAs benzo(b)fluoranteno, benzo(k)fluoranteno, benzo(a)pireno, dibenzo(a,h)antraceno e benzo(g,h,i)perileno, em concentra??es que variaram de 0,0420-2,5052?g/Kg. Em ambas as amostras as concentra??es destes contaminantes est?o abaixo dos limites m?ximos permitidos pela Resolu??o 835/2011 da CE. Com estes resultados verifica-se que o processamento usado no preparo desses alimentos n?o eliminou a presen?a dos contaminantes, mostrando ser de fundamental import?ncia o desenvolvimento ou o aperfei?oamento de metodologias anal?ticas para o monitoramento de HPAs em amostras de pescado",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos},
 	note = {Instituto de Tecnologia}
}