@MASTERSTHESIS{ 2015:1456378648,
 	title = {Alimenta??o institucional do Instituto Federal do Esp?rito Santo - Campus Itapina e suas representa??es entre os alunos do regime de internato},
 	year = {2015},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/2880",
 	abstract = "O Instituto Federal de Educa??o, Ci?ncia e Tecnologia do Esp?rito Santo (IFES) Campus Itapina recebe anualmente estudantes oriundos de diferentes munic?pios e estados, e conta com regime de internato destinado aos alunos do sexo masculino em condi??o de vulnerabilidade social. A alimenta??o dos alunos do internato ? oferecida pela Unidade de Alimenta??o e Nutri??o (UAN) do Campus em 5 refei??es: caf? da manh?, almo?o, lanche da tarde, jantar e ceia. Considerando a import?ncia de uma alimenta??o adequada na adolesc?ncia e que esta pode ser profundamente afetada pelas mudan?as na rotina de vida dos alunos ao deixar seu ambiente familiar para viver em um internato escolar, o objetivo do presente estudo foi analisar a representa??o social destes alunos em regime de internato sobre a alimenta??o institucional do IFES Campus Itapina. A pesquisa apresentou uma abordagem qualitativa, embasada na teoria de Representa??o Social. Para a coleta de dados foram realizadas entrevistas individuais com 22 alunos do regime de internato, utilizando roteiro estruturado. Os discursos gerados nas entrevistas foram analisados pela t?cnica do Discurso do Sujeito Coletivo. Assim, verificou-se que a rede de ensino de origem predominante entre os alunos foi a rede p?blica (95%), onde a maioria n?o possu?a aposentados em sua resid?ncia, sendo esta composta por 4 a 5 pessoas (68%) e dentre estes 82% encontravam-se representados por pais biol?gicos e filhos. Antes de ingressarem no Campus Itapina, foi observado que os internos realizavam 4 refei??es di?rias sem regularidade nos hor?rios da ingest?o dos alimentos e essas refei??es eram realizadas em companhia da fam?lia e assistindo TV, preparadas principalmente pela m?e. Quanto ?s representa??es sobre a alimenta??o, a maioria dos entrevistados considerou que se alimenta bem, que uma alimenta??o de qualidade deve possuir todos os nutrientes necess?rios, al?m de a mudan?a para a atual institui??o ter influenciado nos hor?rios da alimenta??o. J? a alimenta??o institucional e o ambiente do refeit?rio foram considerados de boa qualidade, no entanto, o sabor das prepara??es foi mencionado como ponto negativo. Os entrevistados atribu?ram ? alimenta??o institucional um importante papel na socializa??o, exercendo influ?ncia positiva na adapta??o ao regime de internato. Desta forma, a Unidade de Alimenta??o e Nutri??o da escola, tem um papel relevante na oferta de uma alimenta??o completa e equilibrada nutricionalmente, pois nesta fase de viv?ncia do adolescente interno a alimenta??o saud?vel deve convergir para o seu desenvolvimento social e mental, na preserva??o da sa?de e redu??o de riscos de doen?as relacionadas ? m? alimenta??o.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Educa??o Agr?cola},
 	note = {Instituto de Agronomia}
}