@MASTERSTHESIS{ 2017:1210922829,
 	title = {Otimiza??o da rede log?stica de soro de leite nas mesorregi?es Zona da Mata e Campo das Vertentes do Estado de Minas Gerais},
 	year = {2017},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/2058",
 	abstract = "O soro de leite produzido por pequenas e m?dias queijarias em Minas Gerais est? sendo subutilizado e carrega um fardo econ?mico devido a perdas para o meio ambiente. O presente estudo fornece um diagn?stico da utiliza??o de soro de leite em um cluster selecionado de 76 latic?nios localizados na Zona da Mata e Campo das Vertentes, e economicamente avalia poss?veis cen?rios de agrega??o de valor para o desenvolvimento Regional, considerando a absor??o de soro de leite potencial por duas plantas de secagens estabelecidas com capacidades ociosas. O modelo de tomada de decis?o indicou que o cen?rio mais econ?mico inclui a instala??o de centro de coletas de soro de leite. Com um investimento de desenvolvimento Regional m?nimo de R$ 55.000.000,00, o modelo seleciona a planta de Ponte Nova como o destinat?rio do soro do cluster (principalmente na forma de pr?-concentrado) para produzir o soro de leite parcialmente desmineralizado em p? 40%, com um retorno do investimento de 2,9 anos. Mudan?as nos custos de transporte n?o impactaram as recomenda??es de sa?da do modelo. Este estudo demonstrou a viabilidade econ?mica para a recupera??o do soro de leite em soro em p? ap?s a forma??o de um cluster de pequenos e m?dios associados queijeiros.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Engenharia Agr?cola e Ambiental},
 	note = {Instituto de Tecnologia}
}