@PHDTHESIS{ 2016:1350030506,
 	title = {Avalia??o qu?mica e biol?gica do Jambu (Acmella oleracea L.) seco com ar frio e liofilizado},
 	year = {2016},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/2026",
 	abstract = "Esta tese teve por objetivo avaliar as propriedades qu?micas e biol?gicas do Jambu, bem como avaliar a estabilidade do espilantol e isolar esta amida por extra??o com solventes. Foram determinados o perfil de amino?cidos, ?cidos graxos, minerais, polifen?is totais e livres e a capacidade antioxidante (DPPH e ABTS) do Jambu pelos processos secagem com ar frio e liofiliza??o. As isotermas de adsor??o foram constru?das usando o conjunto de dados experimentais de 8 modelos matem?ticos. Cap?tulos, folhas e hastes liofilizados de Jambu foram extra?dos com metanol a 100 ?C e press?o de 10 MPa e analisados por CL-EM e RMN. Avaliaram-se os efeitos do extrato metan?lico e de fra??es obtidas com hexano e diclorometano do Jambu sobre a enzima tirosinase e atividade antimicrobiana frente ao Micrococcus luteus e o Lactobacillus casei. A fosforila??o de NKCC2 foi avaliada como ?ndice da sua ativa??o atrav?s de Western blotting. A taxa de express?o apical aquaporina 2 foi analisada por microscopia confocal a laser. O Jambu seco com ar frio apresentou maior teor dos nutrientes avaliados, com exce??o do teor de minerais, e maior capacidade antioxidante em rela??o ao Jambu liofilizado. O modelo de Peleg, em todas as temperaturas avaliadas, apresentou melhores isotermas de adsor??o de umidade do Jambu seco com ar frio. As concentra??es de espilantol nos cap?tulos, folhas e hastes foram de 16,5, 0,344 e 0,241 mg/g do peso seco. O extrato metan?lico de Jambu, bem como a fra??o hex?nica (84,28 % de espilantol) foram capazes de ativar a enzima tirosinase, por outro lado, a fra??o obtida com diclorometano (cerca de 100 % espilantol) mostrou forte efeito de inibi??o da enzima tirosinase nos primeiros 10 min. N?o foi observada a??o antimicrobiana do extrato metan?lico e fra??o hex?nica sobre L. casei, por?m, a fra??o hex?nica criou halo de inibi??o sobre M. luteus. O espilantol inibiu a produ??o de cAMP, modulando negativamente os mecanismos de concentra??o de urina. Conclui-se que o Jambu submetido ao processo de secagem com ar frio ofereceu melhor qualidade qu?mica e capacidade antioxidante. O componente majorit?rio, espilantol, presente sobretudo nas infloresc?ncias, n?o se altera com condi??es extremas de armazenamento. O extrato metan?lico de Jambu ativa fortemente a enzima tirosinase, enquanto que a fra??o diclorometano inibe a tirosinase. J? a fra??o hex?nica inibe o crescimento Micrococcus luteus e o espilantol inibe a produ??o de cAMP, contribuindo para sua aplica??o em f?rmacos com fun??o diur?tica.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos},
 	note = {Instituto de Tecnologia}
}