@MASTERSTHESIS{ 2012:139439231,
 	title = {Caracteriza??o de m?is brasileiros: f?sico-qu?mica, perfil de subst?ncias polares, atividade antioxidante e quimiometria},
 	year = {2012},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/1569",
 	abstract = "No mercado, m?is s?o conhecidos pelo seu poder terap?utico e a designa??o de sua principal fonte floral permite atestar ao consumidor as propriedades de sua origem. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade e caracterizar onze m?is de Apis mellifera provenientes do Estado do Rio de Janeiro, por meio de par?metros f?sico-qu?micos, do perfil de subst?ncias fen?licas, de seus potenciais antioxidantes, al?m de usar m?todos quimiom?tricos aplicados aos dados de RMN de 1H e CLAE-DAD. Para tanto, utilizou-se duas amostras de mel de assa peixe, seis de cambar? e tr?s de morr?o de candeia de diferentes munic?pios do Rio de Janeiro. Os par?metros f?sico-qu?micos avaliados foram: teor de HMF e a cor utilizando m?todo espectrofotom?trico, acidez livre e pH. Al?m dessas determina??es, o conte?do de amino?cidos livre foi avaliado pelo m?todo de c?dmio-ninidrina, e prote?nas totais pelo m?todo de Bradford. A capacidade antioxidante dos m?is e de seus extratos foi avaliada qualitativamente atrav?s do conte?do de fen?licos total pelo m?todo de Folin-Denis, e de flavon?ides total pelo m?todo de complexa??o com cloreto de alum?nio. A quantifica??o do potencial antioxidante foi realizada pela captura do radical 2,2-difenil-1-picril-hidrazil (DPPH), captura do radical livre ABTS.+, al?m do m?todo de redu??o do ?on f?rrico (FRAP). A identifica??o e quantifica??o das subst?ncias polifen?licas dos extratos foi feita por cromatografia l?quida de alta efici?ncia com detector de arranjo de diodos (CLAE-DAD). A aplica??o da an?lise multivariada aos dados de RMN de H e de CLAE-DAD distinguiu os m?is de assa peixe, cambar? e morr?o de candeia produzidos no Estado do Rio de Janeiro. Assim, o uso de RMN de 1H e CLAE-DAD combinado com a quimiometria pode ser uma nova estrat?gia para tipifica??o de m?is brasileiros de forma r?pida e n?o destrutiva.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Qu?mica},
 	note = {Instituto de Ci?ncias Exatas}
}