@MASTERSTHESIS{ 2016:501099802,
 	title = {Caracteriza??o das propriedades funcionais de filmes ativos antimicrobianos aditivados com ?leos essenciais e plastificante},
 	year = {2016},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/1288",
 	abstract = "O emprego de embalagens ativas incorporadas com antimicrobianos naturais, como os ?leos essenciais (OEs) para conserva??o de alimentos, representa um conceito moderno para a ind?stria aliment?cia. Objetivou-se neste trabalho caracterizar filmes de acetato de celulose (AC) incorporados com OEs e suas combina??es e/ou adi??o de plastificante, avaliando as influ?ncias da aditiva??o no comportamento f?sico e mec?nico destes materiais. Caracterizou-se os filmes quanto ? espessura, aspectos visuais, estrutura qu?mica, superf?cie, resist?ncia mec?nica, taxa de transmiss?o ao vapor de ?gua (TTVA) e atividade antimicrobiana. Atrav?s da t?cnica ?casting? foram obtidos filmes incorporados com 50% (p/v) de OEs de or?gano, canela, funcho doce ou suas combina??es e/ou glicerol (5, 10, 20 e 30% (p/v)). Tendo como controles filmes contendo somente 50% (p/v) de glicerol, e filme de AC puro, totalizando 41 tratamentos. A incorpora??o de OEs n?o modificou a espessura e transpar?ncia dos filmes, por?m causou redu??o da TTVA. Os par?metros de cor L*, a* e b* foram afetados pela incorpora??o de OEs e/ou glicerol tendo os filmes apresentado-se claros com diferentes cores em compara??o com o filme de AC puro. A incorpora??o da maioria dos OEs causou aumento da resist?ncia ? tra??o (RT), do m?dulo de elasticidade (ME) e redu??o do alongamento na ruptura (AR), com exce??o para o filme com OE de funcho (OEF) que apresentou poder plastificante diferindo dos demais para todos os par?metros mec?nicos avaliados. A for?a de perfura??o (FP) aumentou para a maioria dos filmes incorporados com OEs, a exce??o do filme incorporado com os tr?s OEs. As imagens de microscopia eletr?nica de varredura (MEV) revelaram que a maioria dos OEs e suas combina??es n?o causaram mudan?as na superf?cie e regi?o transversal dos filmes, a exce??o do filme com OEF. Nos espectros da espectroscopia no infravermelho com transformada de Fourier (FTIR), notou-se que as intera??es entre a matriz polim?rica e a maioria dos OEs foram semelhantes, com exce??o para o filme com OEF. Quanto ? efici?ncia antibacteriana in vitro, somente o filme incorporado com OEF n?o apresentou efetividade contra Staphylococcus aureus (Gram +) e Escherichia coli (Gram -). Foi observado que o glicerol causou aumento da espessura e TTVA nos filmes de AC, por?m, nos filmes ativos com OEs n?o modificou o par?metro para maioria dos tratamentos. A transpar?ncia n?o foi afetada para a maioria dos filmes. A adi??o de glicerol para a maioria dos filmes incorporados com OEs causou redu??o da RT, do ME e aumento do AR e FP. Pelas imagens do MEV observa-se que o glicerol promoveu o surgimento de estruturas porosas, em rede ou compactas, dependendo do OE e concentra??o de glicerol. Os espectros da FTIR demonstraram que o glicerol apresentou diferentes intera??es, dependendo do OE incorporado. A efici?ncia antibacteriana dos filmes com OE de or?gano ou canela ou or?gano mais canela foi melhorada com a presen?a de glicerol, enquanto os demais n?o sofreram influ?ncia. Diante das varia??es nas propriedades funcionais observadas, verifica-se que com a aditiva??o dos materiais ? necess?rio caracteriza??o para definir sua aplicabilidade",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos},
 	note = {Instituto de Tecnologia}
}