@MASTERSTHESIS{ 2011:2057242136,
 	title = {Destoxifica??o do farelo de mamona (Ricinus Communis L.) por extrus?o termopl?stica},
 	year = {2011},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/1234",
 	abstract = "A mamoneira (Ricinus communis L.) ? uma planta da fam?lia Euforbi?cea que vem sendo
 muito estudada como fonte alternativa na produ??o de biodisel. O farelo, res?duo gerado ap?s
 a extra??o do ?leo da semente utilizando solvente, apresenta alto teor de prote?nas. Dentre as
 prote?nas encontradas na torta destaca-se a ricina, uma citotoxina, que inviabiliza sua
 utiliza??o como fonte prot?ica alternativa para alimenta??o animal. No presente estudo
 empregamos a extrus?o termopl?stica, associada ? aplica??o de hidr?xido de c?lcio Ca (OH)2
 com o objetivo de inativar a fra??o prot?ica que contem a ricina. O processo de extrus?o do
 farelo de mamona foi realizado utilizando uma extrusora BRABENDER DS20 de canh?o
 curto. Utilizou-se a metodologia de superf?cie de resposta para verificar o efeito da intera??o
 dos par?metros estabelecidos no estudo. Foi utilizado um delineamento composto central
 rotacional a fim de avaliar os efeitos dos n?veis de umidade (14%, 16%, 20% e 21%),
 temperatura (116?C, 130?C, 150?C, 170?C e 180?C) e concentra??o Ca(OH)2.. Como amostra
 comparativa foi utilizada sementes de mamona da cultivar Paragua?? as quais foram
 esmagadas em prensa expeller at? extrair o ?leo e cuja torta foi utilizada como padr?o por
 apresentar maior integridade das cadeias polipept?dicas. Para a avalia??o das caracter?sticas
 f?sico-qu?micas, foram utilizados m?todos da AOAC, para quantifica??o de prote?nas foi
 utilizado o m?todo de Bradford e para avalia??o do perfil prot?ico foi utilizada a eletroforese-
 SDS-PAGE, atrav?s do sistema de eletroforese da marca Biorad com a metodologia de
 prepara??o dos g?is descrita por Laemmli (1970). Os m?todos de purifica??o usando a di?lise
 e precipita??o com sulfato de am?nio favoreceu para um bom rendimento quanto ao teor de
 prote?na, principalmente a ricina. A aplica??o dos extratos da torta de mamona no gel de
 eletroforese permitiu a observa??o n?tida das cadeias A (RTA) massa molar 38 kDa e B
 (RTB) massa molar 36kDa. Para o extrato prot?ico do farelo bruto a massa molar das cadeias
 A e B ficaram em torno 37 kDa e 35 kDa respectivamente. Os n?veis de prote?na extra?da do
 farelo diminu?ram 89% ap?s a extrus?o. Os resultados indicaram que todos os tratamentos
 realizados modificaram totalmente a estrutura da ricina, com possibilidade de ter havido
 hidr?lise total desta macromol?cula. De acordo com os ensaios realizados e resultados
 observados, conclui-se que o processo de extrus?o termopl?stica ? uma tecnologia adequada
 para diminuir a atividade da ricina.
 Palavras-chave: Citotoxina, Eletroforese",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos},
 	note = {Instituto de Tecnologia}
}