@MASTERSTHESIS{ 2011:16395216,
 	title = {Avalia??o do efeito hipoglicemico de refresco de maracuj? ado?ados com edulcorantes hipocal?ricos e adicionados de fibra sol?vel sobre a glicemia de ratos Wistar (Ratus novergicus) normais e diab?ticos},
 	year = {2011},
 	url = "https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/1169",
 	abstract = "A preval?ncia do diabetes mellitus vem crescendo com o avan?o da tecnologia e da modernidade, variando entre 7 % a 13, 4% em diferentes faixas et?rias e determinados estados no Brasil. Para melhorar a qualidade de vida do diab?tico, se faz necess?ria, substituir esses alimentos por outros que contenha reduzido teor de carboidratos ou baixo ?ndice glic?mico e com caracter?sticas sensoriais aceit?veis. O presente trabalho avaliou a glicemia de ratos normais e diab?ticos pesando em m?dia 279,3 g ? 36,7 induzidos pela solu??o salina de aloxana e que receberam ra??o comercial para ratos e refresco de maracuj? ad libitum, sendo que para um grupo a bebida foi ado?ada com sacarose comercial e para o outro com sacarina monoss?dica + ciclamato de s?dio ambos adicionados de 4 fibras sol?veis diferentes totalizando 8 refrescos e 16 grupos; Durante 21 dias foram verificadas em cada animal as varia??es de pesos e das glicemias, no tempo zero (T0) e a cada 7 dias, sendo realizadas 3 coletas T1, T2 e T3. Os resultados mostraram que o refresco de maracuj? com edulcorante hipocal?rico teve efeito hipoglic?mico nos ratos normais e nos animais diab?ticos no mesmo per?odo e efeito hiperglic?mico nos grupos Goma Guar com edulcorante e na Goma Xantana provocou aumento da glicemia nos dois grupos, levando a morte de 20,8% das cobaias diab?ticas. Esses resultados permitem concluir que o refresco ado?ado com sacarina monoss?dica + ciclamato de s?dio administrados ? ratos cobaias normais prejudicial a sa?de dos animais doentes, tornando-se pauta para maiores pesquisas nesse campo.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos},
 	note = {Instituto de Tecnologia}
}